Allergener och etiketter: Granska informationen med hjälp av AI

5 min

Den europeiska lagstiftningen kräver information om de 14 reglerade allergenkategorierna när de förekommer. Super Chef kan ta fram förslag utifrån informationen om rätten, men restaurangen måste kontrollera dem mot sina recept, leverantörsspecifikationer och eventuell korskontakt innan de publiceras. I det här avsnittet lär du dig att hantera allergener och marknadsföringsetiketter genom denna granskningsprocess.

Vad du lär dig i det här avsnittet

1. Hur Super Chef föreslår möjliga allergener bland EU:s 14 kategorier
2. Granska och validera allergener som upptäckts av AI:n
3. Markera eller avmarkera allergener manuellt
4. Skydda manuella ändringar från AI:n
5. De 14 obligatoriska allergenerna med officiella ikoner
6. Marknadsföringsetiketter för att lyfta fram dina produkter
7. EU-lagstiftning och verksamhetens ansvar

Steg 1: Super Chef föreslår möjliga allergener

När du skapar eller redigerar en produkt analyserar Super Chef namnet, beskrivningen, ingredienserna och till och med kategorikontexten för att upptäcka allergener med professionell kockprecision.

EscritorioMóvil

När du sparar en produkt kan AI:n analysera den i bakgrunden. Du ser förslagen med en "AI"-etikett på fliken "Egenskaper" i produktfönstret.

Super Chef analyserar inte bara det som uttryckligen anges. Kategorikontext som "Pizzor", "Friterat" eller "Soppor" kan hjälpa systemet att föreslå kategorier som bör kontrolleras. Det faktiska receptet, leverantörernas formuleringar och korskontakt avgör vilken information som ska publiceras.

På mobilen fungerar upptäckten på samma sätt. Svep till allergenavsnittet för att se resultaten.

Analysen behandlas i bakgrunden när produkten sparas. Granska resultatet innan du gör det synligt för kunden.

Steg 2: Granska upptäckta allergener

När Super Chef har analyserat din produkt ska du alltid granska resultaten. Förslagets användbarhet beror på vilken information som finns tillgänglig, och en AI känner inte automatiskt till det faktiska receptet eller leverantörens ändringar i produktformuleringen.

Steg 3: Markera eller avmarkera allergener manuellt

Du kan lägga till allergener som AI:n inte har upptäckt eller avmarkera sådana som inte gäller för ditt specifika recept. Den obligatoriska allergeninformationen måste återspegla verkligheten i ditt kök, inte bara det som AI:n upptäcker.

Steg 4: Skydd av manuella ändringar

När du manuellt redigerar ett allergen markerar IAMenu det valet som "granskat". Det innebär att AI:n aldrig skriver över ditt beslut, även om du redigerar produkten igen senare.

Om du manuellt markerar att din "Pasta Carbonara" inte innehåller senap, även om AI:n föreslog det, förblir beslutet skyddat. När du redigerar namnet eller beskrivningen analyserar AI:n produkten på nytt, men respekterar ditt manuella val.

Systemet fungerar stegvis:

• Om du markerar ett allergen manuellt skyddas det permanent
• Om AI:n upptäcker ett nytt allergen efter att beskrivningen har redigerats lägger den till det utan att ändra de skyddade valen
• Om du ändrar receptet drastiskt kan du "återställa" skyddet och låta AI:n analysera allt på nytt

Skyddet fungerar på exakt samma sätt på mobilen. När du har granskat ett allergen manuellt är det skyddat för alltid.

Steg 5: EU:s 14 obligatoriska allergener

Förordning (EU) 1169/2011 omfattar dessa 14 allergenkategorier. IAMenu gör det möjligt att koppla dem till varje rätt, visa dem med ikoner och översätta deras namn. Restaurangen måste bekräfta vilka allergener som gäller för receptet innan de publiceras.

Steg 6: Marknadsföringsetiketter för att lyfta fram produkter

Utöver de obligatoriska allergenerna kan du lägga till marknadsföringsetiketter på dina produkter så att de framhävs i den digitala menyn: "Vegansk", "Glutenfri", "Stark", "Ny", "Kockens rekommendation" och fler.

EscritorioMóvil

På fliken för etiketter i produktfönstret hittar du:

• 11 globala fördefinierade etiketter: Vegansk, Vegetarisk, Glutenfri, Stark, Ny, Populär, Ekologisk, Laktosfri, Hemlagad, Rekommenderad, Säsongsbetonad
• Egna etiketter som du kan skapa själv
• Automatisk översättning: varje etikett översätts automatiskt till de aktiva språken i din meny

Etiketterna visas som färgglada etiketter i kundvyn. De hjälper kunderna att filtrera rätter och lyfta fram de mest attraktiva alternativen.

Svep till etikettavsnittet i produktfönstret. Tryck på varje etikett för att lägga till den.

Skapa egna etiketter

Om de fördefinierade etiketterna inte täcker dina behov kan du skapa egna:

1. Öppna Etiketthanteraren via inställningsikonen i etikettväljaren
2. Tryck på "Ny etikett"
3. Skriv namnet på ditt aktuella språk, till exempel "Svart tryffel"
4. IAMenu översätter den automatiskt till alla aktiva språk i din meny

Om du skapar en etikett på ett annat språk än basspråket, till exempel skriver "Black Truffle" när adminpanelen är på engelska, översätter Smart Swap den till spanska som basspråk och skapar sedan översättningarna till övriga språk.

Var allergener och etiketter visas

Allergener och etiketter för dina produkter visas automatiskt i:

• Adminpanelen — ikoner bredvid varje produkt i dragspelsmenyn
• Kundmenyn — offentlig vy när kunden skannar QR-koden
• Den exporterade PDF-menyn — med officiella ikoner i de 10 professionella mallarna
• Produktens detaljvy — fullständig lista när kunden trycker på en rätt
• Kundens filter — kunderna kan filtrera på "Glutenfri" eller utesluta specifika allergener

Efterlevnad: Dokumentera och granska informationen

Förordning (EU) 1169/2011

Sedan december 2014 är alla restaurang- och serveringsverksamheter i Europeiska unionen skyldiga att informera konsumenterna om de 14 allergener som förekommer i deras rätter. Kravet gäller restauranger, barer, kaféer, food trucks, hotell, cateringverksamheter, dark kitchens och alla verksamheter som serverar oförpackade livsmedel.

Allergenlagstiftningen för restauranger skiljer inte mellan en fysisk och en digital meny: om du använder en meny med QR-kod måste allergeninformationen finnas tillgänglig på samma sätt som i en tryckt meny.

Kungligt dekret 126/2015 (Spanien)

I Spanien reglerar RD 126/2015 livsmedelsinformationen för oförpackade livsmedel. Konsekvenserna av bristande efterlevnad beror på omständigheterna, överträdelsens allvar och tillämplig sanktionslagstiftning. Bekräfta aktuella krav med behörig myndighet eller genom professionell rådgivning.

Myndigheter kan vidta åtgärder och utdöma sanktioner enligt tillämplig lagstiftning. Den här produktguiden ersätter inte juridisk rådgivning eller rådgivning om livsmedelssäkerhet.

Lagstiftning i andra EU-länder

Kravet på att deklarera de 14 allergenerna gäller i hela Europeiska unionen, även om varje land har sitt eget sanktionssystem:

AESAN-planen 2026–2030

Officiella kontrollplaner kan uppdatera prioriteringar, rutiner och inspektionsprogram. Innan du förlitar dig på ett visst datum eller program bör du kontrollera aktuell information från AESAN och den regionala myndigheten. Vid en granskning kan man bland annat kontrollera:

• Överensstämmelsen mellan informationen i menyn och recepten
• Leverantörernas specifikationer och ändringar av produktformuleringar
• Rutiner för korskontakt
• Personalens utbildning och förmåga att svara på frågor

IAMenu jämfört med manuell hantering: riskjämförelse

Här är ett exempel på hur ett AI-förslag kan fungera som utgångspunkt för granskningen:

Exempel: "Pasta Carbonara"

Så stöder IAMenu granskningen

1. Första förslag: när du skapar eller redigerar en produkt analyserar Super Chef den tillgängliga informationen
2. Gastronomisk kontext: AI:n föreslår kategorier som restaurangen måste kontrollera
3. Redigerbar digital meny: efter granskningen kan du visa de bekräftade allergenerna i QR-menyn
4. Flerspråkighet: de bekräftade namnen kan visas på de aktiva språken
5. PDF med officiella ikoner: när du exporterar din PDF-meny visas allergenerna med EU:s standardiserade ikonografi
6. Återställning efter avbrott: väntande analyser kan återupptas när anslutningen återställs
7. Skydd av ändringar: dina manuella korrigeringar skrivs aldrig över

Intelligent återställning efter avbrott

Om anslutningen bryts medan du redigerar produkter ska du kontrollera när du återkommer att den väntande analysen har behandlats och granska förslagen innan du publicerar. Om resultatet inte visas kan du spara produkten igen eller markera den bekräftade informationen manuellt.

Tips och god praxis

Följ dessa rekommendationer för att hantera allergener och etiketter professionellt:

• Skriv detaljerade ingredienser i beskrivningen. Ju fler detaljer du tar med, desto bättre fungerar Super Chef. Nämn såser, tillbehör och dressingar.
• Granska alltid allergenförslagen. AI:n känner inte automatiskt till ditt recept, leverantörernas specifikationer eller korskontakt. Det slutliga ansvaret ligger hos verksamheten.
• Använd marknadsföringsetiketter för att lyfta fram rätter. Etiketter som "Vegansk", "Glutenfri" eller "Kockens rekommendation" hjälper kunderna att snabbt hitta det de söker.
• Skapa egna etiketter för din restaurang. Om de 11 fördefinierade etiketterna inte täcker dina behov kan du skapa egna. De översätts automatiskt till alla aktiva språk.
• Utbilda ditt team om allergener. IAMenu automatiserar upptäckten, men personalen måste känna till allergenerna i varje rätt om en kund frågar direkt.
• Uppdatera allergener när du ändrar recept. Om du ändrar ingredienserna i en rätt ska du redigera produkten i IAMenu. Super Chef analyserar då allergenerna på nytt automatiskt.

Vanliga problem och lösningar

Super Chef upptäcker inte ett allergen som borde finnas

AI:n kanske inte upptäcker allergener i mycket specifika ingredienser eller ovanliga namn. Lägg till detaljerade ingredienser i produktbeskrivningen och spara igen. Om allergenet fortfarande inte upptäcks markerar du det manuellt.

Jag har markerat ett allergen manuellt, men AI:n har tagit bort det

Det ska inte hända. När du markerar ett allergen manuellt skyddas det som "granskat" och AI:n ändrar det inte. Om detta inträffar bör du kontrollera att du sparade korrekt efter den manuella ändringen.

Jag ser inte allergenikonerna i kundvyn

Kontrollera att produkten har minst ett tilldelat allergen. Ikonerna visas bara när allergener har markerats. Kontrollera även att menymallen visar allergenavsnittet.

Egna etiketter översätts inte

Egna etiketter översätts automatiskt när de skapas. Om en etikett saknar översättning öppnar du den i etiketthanteraren och sparar den igen. Smart Swap skapar då de översättningar som saknas.

Jag vill återställa allergenerna och låta AI:n analysera dem på nytt

Öppna produkten, avmarkera alla allergener manuellt, spara och redigera sedan produkten igen. När du sparar på nytt analyserar Super Chef produkten från början utan begränsningar från tidigare manuella ändringar.

Vanliga frågor

Hur upptäcker IAMenu allergener?

Super Chef analyserar namnet, beskrivningen, ingredienserna och kategorikontexten för att föreslå möjliga allergener. Du måste kontrollera dem mot recept, leverantörer och korskontakt.

Kan jag korrigera allergenerna från AI:n?

Ja. Markera eller avmarkera valfritt allergen manuellt. Ditt val skyddas och AI:n skriver aldrig över det.

Vilka böter gäller om allergener inte deklareras?

Konsekvenserna beror på omständigheterna, överträdelsens allvar och tillämplig sanktionslagstiftning. Kontakta behörig regional myndighet eller sök professionell rådgivning.

Översätts allergenerna?

Ja. De 14 allergenerna översätts automatiskt till kundens språk. En tysk kund ser namnen på tyska utan ytterligare konfiguration.

Vad är marknadsföringsetiketter?

Det är etiketter som "Vegansk", "Glutenfri" eller "Stark" som du kan tilldela dina produkter. De översätts automatiskt. Du kan använda de 11 fördefinierade etiketterna eller skapa egna.

Relaterade guider

Fortsätt konfigurera din digitala meny med dessa guider:

• Skapa produkter för att lägga till rätter med priser, bilder och AI-genererade beskrivningar
• Anpassning för att konfigurera happy hour, tillgänglighet och flera priser
• Menyhantering för att ändra ordning, duplicera och skapa flera menyer
• Efterlevnad för att förstå hela EU-lagstiftningen om allergener och GDPR
• Gaston – din AI-assistent för att upptäcka allergener med röstkommandon

Granska allergener med AI-stöd

Skapa ditt konto och se aktuella planer och villkor.

Mer information:

• Alla IAMenu-funktioner
• Se planer och priser