Allergener og etiketter: Gennemgå oplysningerne med hjælp fra AI

5 min

EU-lovgivningen kræver, at man informerer om de 14 regulerede allergenkategorier, når de er til stede. Super Chef kan udarbejde forslag baseret på oplysningerne om retten, men restauranten skal kontrollere dem i forhold til opskrifter, leverandørdatablade og mulig krydskontakt, før de offentliggøres. I dette afsnit lærer du at håndtere allergener og marketing-tags gennem denne kontrolproces.

Det lærer du i dette afsnit

1. Hvordan Super Chef foreslår mulige allergener blandt EU's 14 kategorier
2. Gennemgang og validering af allergener, der er registreret af AI
3. Manuel markering eller fjernelse af allergener
4. Beskyttelse af manuelle ændringer mod AI
5. De 14 obligatoriske allergener med officielle ikoner
6. Marketing-tags til fremhævelse af dine produkter
7. EU-lovgivning og virksomhedens ansvar

Trin 1: Super Chef foreslår mulige allergener

Når du opretter eller redigerer et produkt, analyserer Super Chef navnet, beskrivelsen, ingredienserne og endda konteksten for kategorien for at registrere allergener med professionel kokkenøjagtighed.

EscritorioMóvil

Når du gemmer et produkt, kan AI'en analysere det i baggrunden. Du vil se forslagene med et "AI"-badge under fanen "Funktioner" i produktmodalen.

Super Chef analyserer ikke kun det eksplicitte indhold. Kategorikontekst som "Pizzaer", "Panerede retter" eller "Supper" kan hjælpe med at foreslå kategorier, der bør kontrolleres. Den faktiske opskrift, leverandørernes formuleringer og krydskontakt afgør, hvilke oplysninger der skal offentliggøres.

På mobilen fungerer registreringen på samme måde. Rul ned til allergensektionen for at se resultaterne.

Analysen behandles i baggrunden, når produktet gemmes. Gennemgå resultatet, før det gøres synligt for kunden.

Trin 2: Gennemgå registrerede allergener

Når Super Chef har analyseret dit produkt, skal du altid gennemgå resultaterne. Værdien af forslaget afhænger af de tilgængelige oplysninger, og en AI kender ikke af sig selv den faktiske opskrift eller ændringer i leverandørens formuleringer.

Trin 3: Markér eller fjern allergener manuelt

Du kan tilføje allergener, som AI'en ikke har registreret, eller fjerne markeringen af allergener, der ikke gælder for din konkrete opskrift. Den obligatoriske allergenoversigt skal afspejle virkeligheden i dit køkken, ikke kun det, AI'en registrerer.

Trin 4: Beskyttelse af manuelle ændringer

Når du redigerer et allergen manuelt, markerer iaMenu dette valg som "gennemgået". Det betyder, at AI'en aldrig overskriver din beslutning, selv hvis du redigerer produktet igen senere.

Hvis du manuelt markerer, at din "Pasta Carbonara" ikke indeholder sennep, selv om AI'en foreslog det, forbliver denne beslutning beskyttet. Når du redigerer navnet eller beskrivelsen, analyserer AI'en produktet igen, men respekterer dit manuelle valg.

Systemet fungerer trinvist:

• Hvis du manuelt markerer et allergen, er det permanent beskyttet
• Hvis AI'en registrerer et nyt allergen efter en redigering af beskrivelsen, tilføjer den det uden at ændre de beskyttede valg
• Hvis du ændrer opskriften markant, kan du "nulstille" beskyttelsen og lade AI'en analysere alt igen

Beskyttelsen fungerer på præcis samme måde på mobilen. Når du manuelt har gennemgået et allergen, er det beskyttet permanent.

Trin 5: De 14 obligatoriske EU-allergener

EU-forordning 1169/2011 omfatter disse 14 allergenkategorier. iaMenu gør det muligt at knytte dem til hver ret, vise dem med ikoner og oversætte deres navne. Restauranten skal bekræfte, hvilke allergener der gælder for opskriften, før oplysningerne offentliggøres.

Trin 6: Marketing-tags til fremhævelse af produkter

Ud over de obligatoriske allergener kan du tilføje marketing-tags til dine produkter, så de skiller sig ud i den digitale menu: "Vegansk", "Glutenfri", "Stærk", "Ny", "Kokkens anbefaling" og meget mere.

EscritorioMóvil

Under fanen med tags i produktmodalen finder du:

• 11 globale, foruddefinerede tags: Vegansk, Vegetarisk, Glutenfri, Stærk, Ny, Populær, Økologisk, Laktosefri, Hjemmelavet, Anbefalet, Sæsonbetonet
• Brugerdefinerede tags, som du selv kan oprette
• Automatisk oversættelse: Hvert tag oversættes automatisk til de aktive sprog i din menu

Tags vises som farverige badges i kundevisningen. De gør det lettere at filtrere retter og fremhæve de mest attraktive.

Rul ned til tagsektionen i produktmodalen. Tryk på hvert tag for at tilføje det.

Opret brugerdefinerede tags

Hvis de foruddefinerede tags ikke dækker dine behov, kan du oprette dine egne:

1. Åbn Tagadministration fra indstillingsikonet i tagvælgeren
2. Tryk på "Nyt tag"
3. Skriv navnet på dit aktuelle sprog, for eksempel "Sort trøffel"
4. iaMenu oversætter det automatisk til alle aktive sprog i din menu

Hvis du opretter et tag på et andet sprog end basissproget, for eksempel skriver "Black Truffle", mens dashboardet er på engelsk, oversætter Smart Swap det til spansk som basissprog og genererer derefter oversættelserne til de øvrige sprog.

Hvor vises allergener og tags?

Dine produkters allergener og tags vises automatisk i:

• Administrationsdashboardet — ikoner ved hvert produkt i akkordeonet
• Kundemenuen — den offentlige visning, når kunder scanner QR-koden
• Den eksporterede PDF-menu — med officielle ikoner i de 10 professionelle skabeloner
• Produktets detaljevisning — en komplet liste, når kunden trykker på en ret
• Kundens filtre — kunderne kan filtrere efter "Glutenfri" eller udelukke bestemte allergener

Overholdelse af lovgivningen: Dokumentér og gennemgå oplysningerne

Forordning (EU) 1169/2011

Siden december 2014 har alle virksomheder inden for restaurationsbranchen i EU været forpligtet til at informere forbrugerne om de 14 allergener, der findes i deres retter. Forpligtelsen gælder restauranter, barer, caféer, foodtrucks, hoteller, cateringvirksomheder, dark kitchens og alle andre virksomheder, der serverer ikke-færdigpakkede fødevarer.

Lovgivningen om allergener på restauranter skelner ikke mellem en fysisk og en digital menu: Hvis du bruger en menu med QR-kode, skal allergenoplysningerne være tilgængelige på samme måde som i en trykt menu.

Kongeligt dekret 126/2015 (Spanien)

I Spanien regulerer RD 126/2015 fødevareoplysninger for ikke-færdigpakkede fødevarer. Konsekvenserne af manglende overholdelse afhænger af omstændighederne, overtrædelsens alvor og den gældende sanktionslovgivning. Kontrollér de aktuelle krav hos den kompetente myndighed eller søg professionel rådgivning.

Myndighederne kan træffe foranstaltninger og udstede sanktioner i henhold til den relevante lovgivning. Denne produktvejledning erstatter ikke juridisk rådgivning eller rådgivning om fødevaresikkerhed.

Lovgivning i andre EU-lande

Kravet om at deklarere de 14 allergener gælder i hele EU, selv om hvert land har sit eget sanktionssystem:

AESAN-planen 2026-2030

Officielle kontrolplaner kan opdatere prioriteringer, procedurer og inspektionsprogrammer. Før du baserer dig på en bestemt dato eller et bestemt program, bør du kontrollere de aktuelle oplysninger fra AESAN og den regionale myndighed. Ved en kontrol kan man blandt andet undersøge:

• Overensstemmelsen mellem oplysningerne i menuen og opskrifterne
• Leverandørernes datablad og ændringer i formuleringer
• Procedurer vedrørende krydskontakt
• Personalets oplæring og evne til at reagere

iaMenu kontra manuel administration: Risikosammenligning

Lad os se på et eksempel på, hvordan et AI-forslag kan bruges som udgangspunkt for en gennemgang:

Eksempel: "Pasta Carbonara"

Sådan understøtter iaMenu gennemgangen

1. Første forslag: Når du opretter eller redigerer et produkt, analyserer Super Chef de tilgængelige oplysninger
2. Gastronomisk kontekst: AI'en foreslår kategorier, som restauranten skal kontrollere
3. Redigerbar digital menu: Efter gennemgangen kan du vise de bekræftede allergener i QR-menuen
4. Flere sprog: De bekræftede navne kan vises på de aktive sprog
5. PDF med officielle ikoner: Når du eksporterer din PDF-menu, vises allergenerne med EU's standardikonografi
6. Gendannelse efter fejl: Ventende analyser kan genoptages, når forbindelsen er genoprettet
7. Beskyttelse af ændringer: Dine manuelle rettelser overskrives aldrig

Intelligent gendannelse efter fejl

Hvis forbindelsen afbrydes, mens du redigerer produkter, skal du kontrollere, når du vender tilbage, at den ventende analyse er blevet behandlet. Gennemgå forslagene, før du offentliggør dem. Hvis resultatet ikke vises, skal du gemme produktet igen eller markere de bekræftede oplysninger manuelt.

Tips og gode fremgangsmåder

Følg disse anbefalinger for at håndtere allergener og tags professionelt:

• Skriv detaljerede ingredienser i beskrivelsen. Jo flere detaljer du inkluderer, desto bedre fungerer Super Chef. Nævn saucer, tilbehør og dressinger.
• Gennemgå altid allergenforslagene. AI'en kender ikke af sig selv din opskrift, leverandørdatablade eller krydskontakt. Det endelige ansvar ligger hos virksomheden.
• Brug marketing-tags til at fremhæve retter. Tags som "Vegansk", "Glutenfri" eller "Kokkens anbefaling" hjælper kunderne med hurtigt at finde det, de leder efter.
• Opret brugerdefinerede tags til din restaurant. Hvis de 11 foruddefinerede tags ikke dækker dine behov, kan du oprette dine egne. De oversættes automatisk til alle aktive sprog.
• Oplær dit team i allergener. iaMenu automatiserer registreringen, men personalet skal kende allergenerne i hver ret, hvis en kunde spørger direkte.
• Opdatér allergener, når du ændrer opskrifter. Hvis du ændrer ingredienserne i en ret, skal du redigere produktet i iaMenu, hvorefter Super Chef automatisk analyserer allergenerne igen.

Fejlfinding af almindelige problemer

Super Chef registrerer ikke et allergen, der burde være til stede

AI'en registrerer muligvis ikke allergener i meget specifikke ingredienser eller usædvanlige navne. Tilføj detaljerede ingredienser i produktbeskrivelsen, og gem igen. Hvis allergenet stadig ikke registreres, skal du markere det manuelt.

Jeg har markeret et allergen manuelt, men AI'en har fjernet det

Det bør ikke ske. Når du markerer et allergen manuelt, beskyttes det som "gennemgået", og AI'en ændrer det ikke. Hvis det sker, skal du kontrollere, at du gemte korrekt efter den manuelle redigering.

Jeg kan ikke se allergenikonerne i kundevisningen

Kontrollér, at produktet har mindst ét tilknyttet allergen. Ikonerne vises kun, når der er markerede allergener. Kontrollér også, at din menuskabelon viser allergensektionen.

De brugerdefinerede tags oversættes ikke

Brugerdefinerede tags oversættes automatisk, når de oprettes. Hvis et tag ikke har en oversættelse, skal du åbne det i tagadministrationen og gemme det igen. Smart Swap genererer de manglende oversættelser.

Jeg vil nulstille allergenerne og have AI'en til at analysere dem igen

Åbn produktet, fjern markeringen af alle allergener manuelt, gem, og redigér derefter produktet igen. Når du gemmer det på ny, analyserer Super Chef produktet fra bunden uden begrænsninger fra tidligere ændringer.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan registrerer iaMenu allergener?

Super Chef analyserer navnet, beskrivelsen, ingredienserne og kategorikonteksten for at foreslå mulige allergener. Du skal kontrollere dem i forhold til opskrifter, leverandører og krydskontakt.

Kan jeg rette AI'ens allergener?

Ja. Markér eller fjern markeringen af ethvert allergen manuelt. Din ændring beskyttes, og AI'en overskriver den aldrig.

Hvilke bøder er der for ikke at deklarere allergener?

Konsekvenserne afhænger af omstændighederne, overtrædelsens alvor og den gældende sanktionslovgivning. Kontakt den kompetente myndighed i din region, eller søg professionel rådgivning.

Oversættes allergenerne?

Ja. De 14 allergener oversættes automatisk til kundens sprog. En tysk kunde vil se navnene på tysk uden yderligere konfiguration.

Hvad er marketing-tags?

Det er badges som Vegansk, Glutenfri eller Stærk, som du kan knytte til dine produkter. De oversættes automatisk. Du kan bruge de 11 foruddefinerede tags eller oprette dine egne.

Relaterede vejledninger

Fortsæt med at konfigurere din digitale menu ved hjælp af disse vejledninger:

• Opret produkter for at tilføje retter med priser, billeder og AI-genererede beskrivelser
• Tilpasning for at konfigurere happy hour, tilgængelighed og flere priser
• Menuadministration for at ændre rækkefølge, duplikere og oprette flere menuer
• Compliance for at forstå den samlede EU-lovgivning om allergener og GDPR
• Gaston – Din AI-assistent for at registrere allergener med stemmekommandoer

Gennemgå allergener med AI-support

Opret din konto, og se de aktuelle abonnementer og vilkår.

Flere oplysninger:

• Alle iaMenus funktioner
• Se abonnementer og priser