Allergene je nach Land: Deine Speisekarte zeigt die passenden Angaben
Wenn dein Restaurant Gäste aus verschiedenen Ländern empfängt, erfüllt eine einheitliche Allergenliste nicht immer die Erwartungen aller. Die Pflichtallergene für Restaurants je nach Land können sich von Markt zu Markt unterscheiden. Jetzt zeigt deine digitale Speisekarte automatisch die Allergene an, die für das Land deines Betriebs gelten. Auf der Seite zu automatischen Allergenen in der Speisekarte erfährst du mehr über diese Funktion.
Pflichtallergene je nach Land in der Speisekarte
Die Funktion passt die Allergeninformationen an den Markt an, in dem sich dein Restaurant befindet. So gilt nicht für alle Betriebe dieselbe Referenz: Deine Speisekarte zeigt die Allergene an, die für das Land deines Betriebs relevant sind.
Das ist sowohl für Restaurants mit lokalem Publikum als auch für Betriebe mit internationalen Gästen oder Hotels mit internationaler Kundschaft hilfreich. Die Speisekarte berücksichtigt Europa, das Vereinigte Königreich, die USA, Kanada, Australien, Japan und Korea. Es geht nicht darum, eine einheitliche Liste zu übersetzen, sondern die für den Markt deines Restaurants relevanten Informationen anzuzeigen.
Eine Speisekarte, lokale Referenzen
Die Erkennung erfolgt weiterhin automatisch. Je nach Land des Restaurants ändert sich, welche dieser Allergene für Gäste gekennzeichnet werden.
Zum Beispiel können ein Restaurant in Japan und eines in Kanada von derselben Beschreibung eines Gerichts ausgehen und dennoch Allergene anzeigen, die zu ihrem jeweiligen Markt passen.
So funktioniert die automatische Erkennung
Die Speisekarte analysiert die Zutatenangaben und ordnet den Gerichten Allergene zu. Anschließend legt die Referenz des jeweiligen Landes fest, welche Allergene Gästen bei der Speisekarte angezeigt werden. Die Erkennung bleibt automatisch. Du musst sie also nicht durch eine allgemeine Liste ersetzen, die für eine andere Region gedacht ist.
Damit das Ergebnis hilfreich ist, sollten die Beschreibungen deiner Gerichte und die Zutatenangaben auf dem neuesten Stand sein. Wenn du ein Rezept änderst, eine Sauce hinzufügst oder ein anderes Produkt verwendest, aktualisiere auch die Angaben zum Gericht. Die Erkennung nutzt die Informationen in deiner Speisekarte. Eine vollständige Beschreibung hilft daher, klarere Informationen bereitzustellen.
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Was eine lokale Referenz deinem Restaurant bringt
Wer die Speisekarte aufruft, möchte schnell verstehen, was ein Gericht enthält und welche Allergene angegeben sind. Wenn die Angaben zur Allergenreferenz des Landes passen, sind sie für Gäste relevanter. Außerdem vermeidest du, in unterschiedlichen Märkten dieselbe einheitliche Liste anzuzeigen.
- Du stellst Allergeninformationen bereit, die auf den Markt deines Betriebs abgestimmt sind.
- Du behältst die automatische Erkennung bei, ohne dich auf eine einheitliche Liste für alle Länder zu verlassen.
- Du erleichterst einheimischen und internationalen Gästen den Blick in die Speisekarte.
- Deine digitale Speisekarte passt zu deinem Restaurant – auch wenn du Gäste aus verschiedenen Ländern empfängst.
Die Funktion sorgt dafür, dass Informationen in der Speisekarte relevanter angezeigt werden. Sie ersetzt nicht das Wissen deines Teams über die Zutaten und die Zubereitung der einzelnen Gerichte.
Ein Beispiel: dasselbe Gericht in verschiedenen Märkten
Stell dir vor, du servierst eine Sauce mit mehreren Zutaten und beschreibst sie zusammen mit dem Gericht in deiner Speisekarte. Die automatische Erkennung nutzt diese Angaben als Grundlage. Befindet sich das Restaurant in Australien, zeigt die Speisekarte die Allergene nach den Vorgaben dieses Marktes an. In Korea richtet sie sich nach der dort geltenden Referenz.
Vorher und nachher
Vorher: Eine internationale Speisekarte konnte unabhängig vom Land des Restaurants dieselbe Auswahl an Allergenen anzeigen.
Jetzt: Die Erkennung erfolgt weiterhin automatisch und die Speisekarte zeigt die Allergene an, die für das Land des Betriebs gelten.
Das Beispiel bedeutet nicht, dass sich das Rezept ändert oder zwei Restaurants unterschiedliche Gerichte servieren müssen. Angepasst werden nur die Allergeninformationen, die Gästen angezeigt werden. Wenn du Rezepte und Beschreibungen auf dem neuesten Stand hältst, spiegelt die Speisekarte besser wider, was du tatsächlich servierst.
Hilfreiche Informationen – vom Team geprüft
Automatische Allergenangaben erleichtern den Blick in die Speisekarte, doch auch dein Restaurant trägt Verantwortung. Prüfe, ob die angegebenen Zutaten stimmen und Änderungen bei Lieferanten oder der Zubereitung in der Speisekarte berücksichtigt werden. Wenn in der Küche die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht, achte darauf, dass dein Team diese Information angemessen handhabt.
Die Automatisierung hilft dabei, die Informationen in der Speisekarte zu organisieren. Sie kennt jedoch nicht alle Einzelheiten des Küchenalltags. Regelmäßige Prüfungen sorgen dafür, dass die digitale Speisekarte und die tatsächliche Zubereitung übereinstimmen.
Häufig gestellte Fragen
Hier findest du kurze Antworten zu automatischen Allergenen, die sich nach dem Land deines Restaurants richten.
Was bedeutet es, dass sich die Allergene je nach Land ändern?
Die Speisekarte zeigt die automatischen Allergene an, die für das Land des Restaurants gelten, statt für alle Märkte dieselbe Referenz zu verwenden.
Werden Allergene weiterhin automatisch erkannt?
Ja. Die Erkennung erfolgt weiterhin automatisch. Je nach Land des Restaurants ändert sich, welche Allergene angezeigt werden.
Welche Länder und Märkte berücksichtigt die Funktion?
Die Speisekarte berücksichtigt Europa, das Vereinigte Königreich, die USA, Kanada, Australien, Japan und Korea.
Muss ich das Rezept ändern, damit Allergene für das jeweilige Land angezeigt werden?
Nein. Die Funktion passt die angezeigten Allergene an die Referenz des jeweiligen Landes an. Das Rezept des Gerichts muss dafür nicht geändert werden.
Ersetzen die automatischen Angaben die Prüfung durch das Restaurant?
Nein. Das Restaurant muss prüfen, ob Zutaten und Zubereitung korrekt beschrieben sind. Dazu gehört auch, mögliche Kreuzkontaminationen zu berücksichtigen.
Erfahre, wie automatische Allergene in deiner digitalen Speisekarte angezeigt werden, und biete deinen Gästen Informationen, die auf das Land deines Restaurants abgestimmt sind.