Dein Menü in Berlin, der internationalsten gastronomischen Hauptstadt Europas

Die Realität eines Restaurants in Berlin

Berlin ist nicht nur die Hauptstadt Deutschlands: Es ist die internationalste gastronomische Hauptstadt Europas. Mit 15.000 Restaurants im Wettbewerb, 28 Michelin-Sternen in 22 Restaurants und 6 grünen Nachhaltigkeitssternen ist der Druck enorm. Der amerikanische Tourist kommt nach Mitte auf der Suche nach dem Tim Raue Erlebnis, versteht aber deine Speisekarte auf Deutsch nicht. Der Italiener in Kreuzberg möchte den authentischen Berliner Döner probieren, weiß aber nicht, was ein Gemüse Kebab von einem Dürüm unterscheidet. Der Spanier, der den Reichstag besucht, betritt deinen Biergarten in Prenzlauer Berg und kann nicht entschlüsseln, was ein Eisbein oder ein Kassler ist. Und währenddessen erwartet die Expat- und Startup-Gemeinschaft in Berlin, eine der größten in Europa, täglich englische Speisekarten. Berlin empfängt jährlich 14 Millionen Touristen aus aller Welt: Amerikaner, Briten, Italiener, Spanier und Franzosen stehen an der Spitze der Liste. Die Gastronomieszene teilt sich zwischen der Eleganz von Mitte, der multikulturellen Kreativität von Kreuzberg, dem endlosen Brunch in Prenzlauer Berg und der Foodie-Revolution in Neukölln. Ohne mehrsprachige Speisekarte bist du für die Hälfte deiner potenziellen Kundschaft unsichtbar. Und die LMIV, die Lebensmittelinformations-Verordnung, verlangt, dass Allergene in jedem Gericht klar gekennzeichnet sind. In einer Stadt, in der Lebensmittelsicherheit ernst genommen wird und das Transparenz-Barometer für Hygiene existiert, ist ein Fehler mit Allergenen nicht nur eine Beschwerde: Es ist eine Geldstrafe und eine Bewertung, die deinen Ruf in einer Stadt mit harter Konkurrenz zerstört.