Dein Menü in London, der Stadt mit der größten gastronomischen Vielfalt der Welt

Die Realität eines Restaurants in London

Wenn du ein Restaurant in London hast, konkurrierst du im vielfältigsten und anspruchsvollsten Gastronomiemarkt der Welt. Mit 18.000 Restaurants und 39,8 Millionen internationalen Touristen pro Jahr ist jeder Service eine mehrsprachige Herausforderung. Eine Gruppe von Franzosen in Covent Garden versteht dein Menü nicht auf Englisch. Ein Spanier in Shoreditch sucht glutenfreie Optionen, und deine Karte kennzeichnet sie nicht klar. Ein Amerikaner im Borough Market möchte genau wissen, was in jedem Gericht enthalten ist, da die Kontrollen seit dem Natasha-Gesetz streng sind. Und es sind nicht nur Touristen: London hat Einwohner aus 200 Nationalitäten, die täglich essen gehen. Dein Menü in Soho konkurriert mit indischen, japanischen, peruanischen, nigerianischen und libanesischen Restaurants in derselben Straße. Die Food Standards Agency und das Natasha-Gesetz verlangen, dass du die 14 Allergene in jedem Gericht PPDS angibst, und eine Geldstrafe für Nichteinhaltung kann dein Geschäft schließen. Nach dem Brexit zwingt der Personalmangel dich, mit weniger mehr zu erreichen: weniger Kellner, die übersetzen können, weniger Zeit, um Menüs zu aktualisieren, weniger Spielraum für Fehler. In einer Stadt, in der die Personalkosten die höchsten im Vereinigten Königreich sind, ist jede Sekunde, die dein Team mit Übersetzen verliert, Geld, das du nicht verdienst. Und mit über 75 Michelin-Sternen im Wettbewerb beginnt das Niveau der Professionalität mit der Speisekarte.