Deine Speisekarte in Mailand, der Hauptstadt des Business Dining und der Michelin-Sterne

Die Realität eines Restaurants in Mailand

Mailand ist nicht nur Mode: Es ist die Hauptstadt des italienischen Business-Dining, und das bedeutet, dass deine Gäste die anspruchsvollsten im Land sind. Ein chinesischer Geschäftsführer in Porta Nuova muss dein Menü auf Mandarin verstehen, um während des Abendessens ein Geschäft abzuschließen. Ein französischer Käufer während der Fashion Week möchte Risotto alla Milanese, weiß aber nicht, dass Safran die geheime Zutat ist, die ihm diese goldene Farbe verleiht. Ein amerikanischer Tourist in Navigli bestellt Cotoletta alla Milanese und erwartet etwas Ähnliches wie ein Wiener Schnitzel, ohne zu wissen, dass die originale Mailänder Version einen Knochen hat und in Butter zubereitet wird. Lombardei hat 61 Michelin-Stern-Restaurants, mehr als jede andere italienische Region, und Mailand konzentriert 23 davon. Enrico Bartolini im Mudec hat 3 Sterne, Seta und D'O haben jeweils 2. Das schafft eine Erwartung an Exzellenz, die bis zur Trattoria im Viertel reicht. Der Tourist, der in einem mit Sternen ausgezeichneten Restaurant isst, erwartet, dass er am nächsten Tag in deiner Osteria in Isola auch verstehen kann, was er isst. Mailand empfängt jede Woche eine explosive Mischung aus Touristen, internationalen Geschäftsleuten und Modekäufern. Während des Salone del Mobile kommen 400.000 zusätzliche Besucher. Während der Fashion Week füllt sich die Stadt mit Franzosen, Amerikanern und Asiaten, die dreimal am Tag essen gehen. Ohne mehrsprachige Speisekarte verlierst du den rentabelsten Gast Italiens: den, der geschäftlich kommt und nicht auf die Preise schaut. Und ein Fehler mit Allergenen bei einem Geschäftsessen ist nicht nur eine Geldstrafe gemäß der Verordnung (EU) 1169/2011: Es ist ein verlorener Vertrag.