KI-gestützte Erkennung
Mögliche Allergene aus vorhandenem Gerichtskontext ableiten.
Kennzeichnung mit menschlicher Prüfung
Allergene auf der Speisekarte kennzeichnen
IAMenu unterstützt Restaurants bei der Allergenkennzeichnung nach LMIV (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011): Die 14 in der EU geregelten Allergengruppen werden in den Gerichten erfasst und auf der digitalen Speisekarte angezeigt. Die KI kann aus Namen, Beschreibungen und Zutaten mögliche Allergene vorschlagen. Der Betrieb muss jeden Vorschlag anhand seiner tatsächlichen Rezepte, Produkte und Zubereitung prüfen und bei Bedarf korrigieren.
Die Funktion ist eine Arbeitshilfe und keine Rechtsberatung. Sie ersetzt weder Rezeptkenntnis noch die Verantwortung des Betriebs. Zusatzstoffe sind ein eigenes Thema und werden nicht als automatisch erkannte IAMenu-Funktion dargestellt.
So funktioniert es
Wie kennzeichnet man Allergene auf einer Speisekarte?
Verlässliche Angaben entstehen aus Produktwissen, dokumentierter Prüfung und einer klaren Darstellung.
- 01
Rezeptgrundlage prüfen
Zutaten, Halbfertigprodukte und Zubereitung des Gerichts vollständig kennen.
- 02
Vorschläge erzeugen
Die KI-gestützte Erkennung als Ausgangspunkt verwenden.
- 03
Manuell bestätigen
Jedes Allergen ergänzen, entfernen oder bestätigen.
- 04
Veröffentlichen und pflegen
Geprüfte Angaben anzeigen und bei Rezeptänderungen erneut kontrollieren.
Allergenangaben nachvollziehbar pflegen
Die Restaurantprüfung bleibt der entscheidende Schritt.
Manuelle Bearbeitung
Vorschläge bestätigen, ergänzen oder entfernen.
Darstellung am Gericht
Geprüfte Angaben in der digitalen Speisekarte sichtbar machen.
Übersetzung
Allergeninformationen mit aktivierten Sprachversionen ausgeben.
Allergene und Zusatzstoffe nicht verwechseln
IAMenu unterstützt
- Die 14 EU-Allergengruppen als Vorschläge erkennen
- Manuelle Prüfung und Bearbeitung ermöglichen
- Bestätigte Angaben in der Karte anzeigen
IAMenu ersetzt nicht
- Die Verantwortung des Restaurants übernehmen
- Rechtssicherheit oder Fehlerfreiheit garantieren
- Zusatzstoffe automatisch erkennen, wenn diese Funktion nicht existiert
Fragen zur Allergenkennzeichnung
Was verlangt die LMIV von Restaurants?
Die LMIV (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) verlangt Allergenangaben auch für unverpackte Speisen in der Gastronomie. Wie sie in Deutschland bereitgestellt werden, regelt die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung (VorlLMIEV). IAMenu hilft, die Allergendeklaration zu erfassen, zu prüfen und am Gericht anzuzeigen; die Verantwortung für die Angaben bleibt beim Betrieb.
Welche Allergene unterstützt IAMenu?
IAMenu bildet die 14 in der EU geregelten Allergengruppen ab. Die konkrete Kennzeichnung muss der Betrieb anhand seiner Zutaten und Prozesse prüfen.
Ist die KI-Erkennung automatisch richtig?
Nein. Sie liefert Vorschläge, die vor der Veröffentlichung manuell kontrolliert und korrigiert werden müssen.
Was ist der Unterschied zwischen Allergenen und Zusatzstoffen?
Allergene betreffen Stoffe, die allergische Reaktionen auslösen können. Zusatzstoffe sind eine andere Kennzeichnungskategorie. IAMenu behauptet keine automatische Zusatzstofferkennung.
Wo finde ich Informationen zur deutschen Kennzeichnung?
Die separate Compliance-Seite erläutert den dokumentierten Rahmen für Deutschland. Bei rechtlichen Fragen sollte fachkundige Beratung eingeholt werden.
Passende Funktionen entdecken
Nutzen Sie KI als Prüfhilfe, nicht als Ersatz für Verantwortung
Kontrollieren Sie jedes Gericht mit den tatsächlichen Zutaten und halten Sie die Angaben bei Änderungen aktuell.
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