Une carte numérique facilite les corrections, mais ne rend pas automatiquement l’information exacte. Le restaurant doit relier recettes, fiches fournisseurs, changements en cuisine et contenu publié. La responsabilité de la validation reste celle de l’établissement.

Pourquoi les données deviennent-elles obsolètes ?

Une sauce, un produit de remplacement, un fournisseur ou une recette saisonnière peuvent modifier les allergènes présents. Chaque changement pertinent doit déclencher une nouvelle vérification.

Flux de mise à jour

Identifier les plats concernés.
Vérifier ingrédients et documents fournisseurs.
Modifier l’attribution des allergènes.
Contrôler toutes les cartes publiées.
Relire les langues actives.
Informer l’équipe.
Régénérer les PDF si nécessaire.

Rôle de l’intelligence artificielle

IAMenu peut suggérer des allergènes à partir des textes disponibles. Une description incomplète produit potentiellement une suggestion incomplète. La fonction n’est ni une validation juridique ni une garantie d’absence d’erreur.

Questions fréquentes

Faut-il vérifier chaque changement de recette ?

Oui, afin de déterminer s’il modifie l’information à publier.

Un PDF déjà exporté se met-il à jour ?

Non. Il faut le régénérer et remplacer les anciennes versions.

Le lupin fait-il partie des allergènes européens ?

Oui. Il figure dans l’annexe II du règlement européen.

En savoir plus sur la gestion des allergènes.