Suggestions par IA
Analysez les informations disponibles pour préparer une première liste à contrôler.
Informations vérifiées par le restaurant
Carte des allergènes pour restaurant
Une carte des allergènes pour restaurant indique les substances à déclaration obligatoire présentes dans les plats. IAMenu peut analyser le nom, la description et les ingrédients disponibles pour suggérer les allergènes parmi les 14 catégories réglementées dans l’Union européenne, puis l’établissement relit, corrige et valide chaque information avant de l’afficher.
La détection par IA est une aide orientative. Elle ne connaît pas automatiquement les recettes exactes, substitutions, traces ou contaminations croisées de votre cuisine et ne remplace jamais la responsabilité de l’établissement.
Comment ça fonctionne
Comment afficher les allergènes sur un menu ?
Le processus fiable part des recettes réelles de l’établissement et se termine par une validation humaine avant publication.
- 01
Documenter les ingrédients
Rassemblez les fiches recettes, étiquettes fournisseurs et informations sur les préparations.
- 02
Analyser les plats
Utilisez les suggestions IAMenu comme point de départ pour les catégories concernées.
- 03
Vérifier et corriger
Confirmez les ingrédients réels, substitutions et risques connus, puis éditez les erreurs ou omissions.
- 04
Publier et maintenir
Affichez les informations validées et recommencez la vérification à chaque changement de recette ou fournisseur.
Gérer les allergènes dans la carte digitale
L’outil centralise l’affichage et les mises à jour, tandis que la connaissance de la cuisine reste entre les mains du restaurant.
Édition manuelle
Ajoutez, retirez ou corrigez chaque allergène après vérification de la recette.
Affichage par plat
Présentez les informations validées à proximité du produit dans le menu.
Traduction des libellés
Montrez les catégories dans les langues disponibles du menu, après validation de leur attribution.
Mises à jour immédiates
Corrigez la carte digitale sans réimprimer le QR lorsque la recette change.
Support informatif
Reliez la page commerciale aux contenus de conformité déjà documentés pour la France.
Détection orientative et responsabilité réelle
IAMenu apporte
- Une aide pour préparer les 14 catégories à examiner
- Un affichage cohérent dans la carte digitale
- Une édition rapide lorsque les informations changent
IAMenu ne remplace pas
- La connaissance des recettes, fournisseurs et contaminations croisées
- La validation juridique ou sanitaire de l’établissement
- Une garantie de conformité ou d’absence de réaction allergique
Questions sur la carte des allergènes
Qu’est-ce qu’une carte des allergènes restaurant ?
C’est un document ou affichage qui associe aux plats les allergènes à déclaration obligatoire présents selon les recettes et ingrédients utilisés par l’établissement.
Quels sont les 14 allergènes concernés dans l’Union européenne ?
Les catégories couvrent notamment céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques.
L’IA peut-elle détecter tous les allergènes ?
Non. Elle peut suggérer des catégories à partir des informations disponibles, mais elle ne connaît pas automatiquement la recette exacte, les substitutions ou les contaminations croisées.
Le restaurant peut-il modifier une suggestion ?
Oui. Chaque information doit pouvoir être corrigée manuellement avant publication et après tout changement de recette.
Les allergènes peuvent-ils être traduits ?
Les libellés disponibles peuvent être affichés dans la langue du client, mais l’établissement doit d’abord vérifier que les bonnes catégories sont associées au plat.
IAMenu garantit-il la conformité réglementaire ?
Non. IAMenu facilite la préparation et l’affichage. La responsabilité de vérifier les recettes, obligations applicables et informations communiquées reste celle de l’établissement.
Compléter la gestion des allergènes
Allergènes en France
Consulter le contenu informatif de conformité.
Détection assistée
Voir le fonctionnement de l’analyse IA.
Menu digital
Afficher les informations validées.
Traduction du menu
Présenter les libellés dans plusieurs langues.
Créer un menu
Structurer les plats et ingrédients.
Gaston
Utiliser l’assistance IA avec validation humaine.
Affichez des informations relues et maintenues
Utilisez l’IA pour préparer le contrôle, puis validez chaque plat à partir de vos recettes et fournisseurs réels.
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