Grammangaben auf der Restaurantkarte: mehr Klarheit bei der Bestellung
Wenn Gäste einen Preis sehen, möchten sie auch wissen, wie viel sie dafür bekommen. Eine Platte zum Teilen, eine Tapa, eine Flasche oder ein Fischgericht können Fragen aufwerfen, wenn auf der Speisekarte nur der Name und der Preis stehen. Mit einer digitalen Speisekarte mit QR-Code und allen wichtigen Informationen zum Gericht kannst du jetzt Gramm, Milliliter, Stückzahlen oder Portionen neben dem Preis angeben. So sind die Mengenangaben auf der Speisekarte keine offene Frage mehr, sondern helfen Gästen bei ihrer Bestellung.
Was sich ändert, wenn du Gramm und Portionen auf der Speisekarte angibst
Bei jedem Gericht lässt sich genauer angeben, wie viel serviert wird. Du musst nicht für die gesamte Speisekarte dieselbe Maßeinheit verwenden: Die Angaben richten sich danach, was du verkaufst und wie du es präsentierst. Bei einem Filetsteak kannst du das Gewicht angeben, bei einer Cremesuppe das Volumen, bei einer Krokette die Stückzahl und bei einer Paella die Anzahl der Portionen.
Gäste sehen diese Angaben direkt beim Gericht und beim Preis – genau dann, wenn sie verschiedene Optionen vergleichen. So erkennen sie leichter den Unterschied zwischen zwei Größen, können besser einschätzen, ob ein Gericht zum Teilen reicht, und entscheiden sich sicherer. Für dein Restaurant bedeutet das weniger wiederholte Erklärungen und einfachere Gespräche am Tisch.
Eine Mengenangabe kann eine Frage beantworten, bevor sie am Tisch gestellt wird
Wenn ein Salat 14 € kostet und mit 450 g · 2 Portionen ausgezeichnet ist, können Gäste seine Größe besser einschätzen und entscheiden, ob sie ihn teilen möchten. Die Information steht direkt beim Preis – ganz ohne Nachfragen.
So funktioniert es auf deiner digitalen Speisekarte
Beim Erstellen oder Aktualisieren eines Gerichts kannst du die passende Menge angeben: Gramm, Milliliter, Stück oder Portionen. Die Angabe erscheint auf der digitalen Speisekarte zusammen mit der Beschreibung, dem Preis und den übrigen Produktinformationen.
Du kannst auch verschiedene Maßeinheiten auf derselben Speisekarte verwenden. Ein Glas Wein ist nicht dasselbe wie eine Platte zum Teilen – und du musst beide Produkte nicht auf die gleiche Weise beschreiben. Deine Speisekarte bildet die Realität deiner Küche und deines Services ab.
- • Gramm: für Fleisch, Fisch, Käse, Portionen oder Produkte, die nach Gewicht verkauft werden.
- • Milliliter: für Getränke, Suppen, Cremes, Soßen oder andere Flüssigkeiten.
- • Stück: für Kroketten, Teigtaschen, Austern, Tacos oder einzelne Stücke.
- • Portionen: für Gerichte, die für eine Person oder zum Teilen gedacht sind.
Wenn du die Portionsgröße, den Preis oder das Verkaufsformat änderst, kannst du auch die Mengenangabe aktualisieren. So stimmt die Speisekarte weiterhin mit dem überein, was deine Gäste erhalten.
Was dein Restaurant von mehr Informationen hat
Mengenangaben sind mehr als nur zusätzliche Daten. Sie machen deine Speisekarte transparenter – besonders, wenn Gäste Preise verschiedener Größen vergleichen oder ein Gericht zum Teilen gedacht ist.
- • Mehr Vertrauen: Gäste wissen besser, was sie bestellen, bevor sie ihre Bestellung bestätigen.
- • Weniger wiederkehrende Fragen: Dein Team muss nicht ständig erklären, ob eine Portion für eine oder mehrere Personen gedacht ist.
- • Schnellere Entscheidungen: Zwei Größen lassen sich leichter vergleichen, wenn bei beiden die Menge angegeben ist.
- • Weniger Überraschungen: Die erwartete Portionsgröße ist klar, bevor das Gericht am Tisch ankommt.
- • Mehr Übersicht auf der Speisekarte: Jedes Produkt lässt sich nach einheitlichen Kriterien beschreiben.
Klare Angaben helfen auch dabei, die Erwartungen bei teuren Gerichten, Produkten, die nach Gewicht verkauft werden, oder Angeboten für mehrere Personen besser zu steuern. Gäste müssen sich die Menge nicht allein anhand eines Fotos oder einer kurzen Beschreibung vorstellen.
Vorher und nachher
Vorher: „Käseplatte — 22 €“. Gäste fragen sich vielleicht, für wie viele Personen sie reicht.
Jetzt: „Käseplatte — 22 € — 320 g · 2–3 Portionen“. Die Entscheidung fällt leichter, weil die Menge direkt beim Preis steht.
Grammangaben auf der Speisekarte – je nach Gericht
Die beste Maßeinheit ist die, die Gäste auf einen Blick verstehen. Statt ein einheitliches Format zu erzwingen, kannst du für jede Produktgruppe die hilfreichste Angabe wählen.
Bei Fleisch und Fisch geben Gramm Auskunft über die Größe des Stücks – besonders, wenn der Preis vom Gewicht abhängt oder es verschiedene Zubereitungsarten gibt. Bei Getränken helfen Milliliter dabei, ein Glas von einer Flasche oder einer großen Variante zu unterscheiden. Bei Tapas und Vorspeisen macht die Stückzahl sofort klar, wie viele Stücke das Gericht enthält.
Bei Gerichten, die in die Mitte des Tisches kommen, sind Portionsangaben besonders praktisch. Angaben wie „1 Portion“, „2 Portionen“ oder „4–5 Portionen“ geben Gästen Orientierung, ohne dass eine lange Erklärung nötig ist. Wenn die genaue Menge je nach Zubereitung variieren kann, verwende die Angabe, die deinem Service tatsächlich entspricht, und halte sie aktuell.
Klare Informationen für verschiedene Märkte
In manchen Ländern oder Regionen gehört die Angabe von Mengen für bestimmte Speisen oder Getränke zu den Kennzeichnungspflichten. Wenn du diese Informationen auf deiner digitalen Speisekarte ergänzt, kannst du jedes Gericht mit den Angaben versehen, die für den Markt gelten, in dem du tätig bist.
Welche Informationen vorgeschrieben sind, kann je nach Produkt, Land und lokalen Vorschriften variieren. Prüfe deshalb, welche Anforderungen für deinen Betrieb gelten. Auf deiner Speisekarte kannst du die jeweilige Angabe direkt beim Gericht anzeigen, statt sie nur in internen Dokumenten festzuhalten oder vom Team erklären zu lassen.
Eine ausführlichere Speisekarte ist außerdem hilfreich für Gäste mit besonderen Bedürfnissen: für Menschen, die auf ihre Portionsgrößen achten, Gruppen, die Gerichte teilen, oder Besucher, die mit den üblichen Portionsgrößen deines Restaurants nicht vertraut sind. Die Informationen sind von Anfang an für alle verfügbar.
Eine kleine Angabe, die die Entscheidung erleichtert
Eine Mengenangabe ändert weder dein Rezept noch deine Arbeitsweise. Sie verändert, was Gäste vor der Bestellung wissen können. Mit wenigen, gut platzierten Angaben erklärst du den Wert jedes Gerichts besser und machst den Vergleich verschiedener Optionen einfacher.
Prüfe zuerst die Produkte, zu denen besonders oft Fragen kommen: Gerichte zum Teilen, verschiedene Größen, Getränke, Produkte mit Stückangabe und Speisen, die nach Gewicht verkauft werden. Ergänze dann jeweils die sinnvollste Maßeinheit und prüfe, ob sie dem tatsächlichen Service entspricht.
Häufig gestellte Fragen
Hier findest du Antworten auf häufige Fragen zu Mengenangaben auf einer digitalen Speisekarte.
Welche Maßeinheiten kann ich bei den einzelnen Gerichten angeben?
Je nach Gericht und Servierweise kannst du Gramm, Milliliter, Stück oder Portionen angeben.
Wo sehen Gäste die Gramm- oder Portionsangaben?
Die Menge erscheint auf der digitalen Speisekarte direkt bei den Informationen und dem Preis des Gerichts. So können Gäste sie vor der Bestellung sehen.
Kann ich auf derselben Speisekarte verschiedene Maßeinheiten verwenden?
Ja. Du kannst bei einem Gericht Gramm, bei einem Getränk Milliliter, bei einer Tapa Stück und bei einem Gericht zum Teilen Portionen angeben – passend zu jedem Produkt.
Helfen Grammangaben auf der Speisekarte dabei, Vorschriften einzuhalten?
Mengenangaben erleichtern es, die Informationen auf der Speisekarte aufzuführen, die in Märkten mit entsprechender Kennzeichnungspflicht vorgeschrieben sind. Prüfe aber unbedingt die konkreten Anforderungen an deinem Standort.
Muss ich die Menge bei jedem Gericht angeben?
Das hängt von den geltenden Vorschriften und davon ab, wie du das jeweilige Produkt verkaufst. Du kannst bei jedem Gericht die passende Maßeinheit ergänzen, damit deine Speisekarte klarer und einheitlicher ist.
Ergänze jeden Preis um die Informationen, die Gäste für ihre Entscheidung brauchen. Erfahre, wie du deine digitale Speisekarte mit QR-Code optimierst und bei jedem Gericht klare Mengenangaben hinzufügst.