— Alérgenos IA / Compliance UE
A IA lê seus pratos e marca os 14 alergénios obrigatórios da UE. Evite multas e proteja seus clientes.
— 01 / Coste real
Na Uniao Europeia, o Regulamento 1169/2011 obriga todos os estabelecimentos alimentares a declarar os 14 alergenios principais no menu. Uma infracao pode implicar multas de 600 a 600.000 euros, alem do risco real para a saude dos clientes alergicos.
O problema nao e falta de vontade. Gerir alergenios manualmente num menu de 80-120 produtos e um trabalho enorme: rever ingredientes, conhecer alergenios ocultos (a mostarda num molho, os sulfitos no vinho) e atualizar tudo a cada mudanca de receita. Muitos restaurantes escrevem simplesmente "pergunte ao empregado" como solucao de emergencia.
O IAMenu usa inteligencia artificial contextual para detetar automaticamente os 14 alergenios obrigatorios. Nao le apenas ingredientes explicitos: entende que uma pizza tem gluten pela massa, que um gratinado leva lacticinios pelo bechamel e que um alioli contem ovo e sulfitos. Como ter um inspetor alimentar a trabalhar 24 horas.
— 02 / Cómo funciona
Quando cria ou edita um produto, a nossa IA "Super Chef" analisa o nome do prato, os ingredientes listados, a categoria (Pizzas, Mariscos, Sobremesas) e a subcategoria. Este contexto permite-lhe deduzir alergenios que um sistema de palavras-chave nunca detetaria.
Em menos de 2 segundos, o Super Chef identifica todos os alergenios presentes e marca-os automaticamente com icones normalizados UE. O processo e invisivel: nao precisa de fazer nada alem de criar o seu produto.
Voce tem sempre a ultima palavra. Pode confirmar, modificar ou descartar as sugestoes da IA. Quando marca um alergenio como "revisto", a IA respeita a sua decisao e nao o substitui em futuras atualizacoes.
Você não precisa marcar caixas manualmente. Basta digitar 'Pizza com farinha de trigo e queijo' e o Assistente IA detectará automaticamente: GLÚTEN e LÁCTEOS.
Os 14 Alérgenos que detectamos:
— 03 / En números
Regulamento UE 1169/2011 completo
Detecao contextual avancada
Tempo de analise por produto
Icones e nomes traduzidos
— 04 / Normativa UE
O Regulamento (UE) n. 1169/2011 sobre informacao alimentar ao consumidor esta em vigor desde dezembro de 2014. Estabelece que todo o operador que ofereca alimentos nao embalados (restaurantes, bares, cafetarias, catering e hoteis) deve informar sobre a presenca dos 14 alergenios principais.
Nao basta lista-los de forma generica. A informacao deve estar disponivel ANTES de o cliente fazer o pedido, no menu fisico, no menu digital ou por indicacao oral apoiada em documentacao escrita disponivel a pedido. As sancoes variam por pais e podem atingir valores muito elevados nas infracoes graves.
O IAMenu ajuda-o a cumprir esta norma de forma automatica, sem formacao especializada, sem consultores externos e sem risco de erros humanos.
— Normas mundiais
Declarar alergenios ja nao e so coisa europeia: 2026 e o ano em que as leis de alergenios no menu chegam aos Estados Unidos e a Australia. A boa noticia: os 14 alergenios UE que o IAMenu deteta sao o padrao mais completo do mundo — cobrem os 9 dos EUA, a lista identica do Reino Unido, os 11 do Canada e os da Australia.
| Pais / Regiao | Norma | Alergenios | O que exige na restauracao |
|---|---|---|---|
| Uniao Europeia | Regulamento (UE) 1169/2011 | 14 | Obrigatorio informar ANTES do pedido (menu fisico, digital ou documentacao escrita). Em vigor desde dezembro de 2014. |
| Portugal | UE 1169/2011 + DL 26/2016 | 14 | Obrigatorio no menu ou em suporte acessivel no local. Coimas significativas conforme a gravidade. |
| Reino Unido | Natasha's Law (2021) + guia FSA 2025 | 14 (lista identica a UE) | Rotulagem completa nos alimentos embalados no proprio local (PPDS). Para o resto, a FSA recomenda informacao ESCRITA de alergenios apoiada por dialogo. |
| EUA | FALCPA + FASTER Act · ADDE Act (California) · lei NY | 9 «Top 9» (todos dentro dos 14 UE) | California: desde 1 de julho de 2026, cadeias com 20+ locais devem declarar os 9 alergenios em TODOS os menus — fisicos, digitais e QR. Nova Iorque: desde novembro de 2026 nos embalados no local. |
| Canada | Alergenios prioritarios (Health Canada) | 11 (todos dentro dos 14 UE) | Obrigatorio nos embalados; na restauracao e voluntario mas recomendado. |
| Australia e NZ | FSANZ — PEAL | 11 (dentro dos 14 UE) | Desde 25 de fevereiro de 2026: e preciso dar ao cliente o nome ESPECIFICO do alergenio («amendoa», nao «frutos secos») quando o pede. |
| Japao | Norma de rotulagem (CAA) | 8 obrigatorios + 20 recomendados | Obrigatorio so nos embalados; na restauracao e voluntario. Unico alergenio fora da lista UE: o trigo sarraceno (soba). |
Conclusao pratica: com os 14 alergenios UE que o IAMenu deteta automaticamente cumpre a base legal da UE, Portugal e Reino Unido, e cobre as listas dos EUA, Canada e Australia. O seu menu digital mostra-os alem disso no idioma de cada cliente — esteja onde estiver.
Guias completos por pais: EUA (SB 68 e Top 9)·Reino Unido (Natasha's Law)·Canada·Australia e NZ (PEAL)
— 05 / Casos reales
Antes
Antes: o chef revia os ingredientes manualmente a cada estacao. 2 dias de trabalho. Mesmo assim, 3 pratos tinham alergenios errados por mudancas de fornecedor.
Con IAMenu
Com o IAMenu: ao atualizar qualquer produto, o Super Chef re-analisa automaticamente. Se um ingrediente muda, os alergenios atualizam-se em tempo real. Zero erros.
Antes
Antes: 4 idiomas, 120 pratos, alergenios so em 3 deles. Os clientes alergicos perguntavam ao empregado, que nem sempre sabia.
Con IAMenu
Com o IAMenu: menu digital QR com os 14 alergenios visiveis por prato no idioma do hospede. O cliente digitaliza e ve imediatamente o que e seguro para ele. Sem perguntar.
Antes
Antes: cada local geria os alergenios por separado. Incoerencias entre casas. Uma inspecao sanitaria detetou erros em 3 de 8 locais.
Con IAMenu
Com o IAMenu: menu centralizado. Uma alteracao propaga-se a todos os locais. Alergenios sempre sincronizados. Inspecao superada em todos os locais.
— 06 / Comparativa
Nota: Sempre revise as detecções. A IA é uma ajuda, mas a responsabilidade final é do operador.
— 07 / Preguntas
Nao. A IA e uma ferramenta de assistencia. Deteta alergenios automaticamente com base em ingredientes e contexto, mas a responsabilidade final e sempre do operador alimentar. Pode confirmar, modificar ou rejeitar qualquer sugestao.
O Super Chef usa analise contextual. Se um prato esta na categoria "Pizzas", deduz gluten pela massa mesmo que nao o liste. Se e uma "Paella", deduz crustaceos e peixe. Este contexto gastronomico distingue o IAMenu de um simples localizador de palavras-chave.
Sim. O Super Chef conhece a gastronomia global: sabe que o miso contem soja, que o naan leva lacticinios, que o pad thai pode conter amendoins e que o ceviche tem peixe e possiveis sulfitos pelo limao.
Sim. Pode marcar qualquer alergenio manualmente. Uma vez marcado como "revisto", a IA nao o substituira. Util para contaminacao cruzada ou ingredientes que nao aparecem no nome do prato.
Sim. Os 14 alergenios tem traducoes oficiais em 29 idiomas. Quando um cliente alemao digitaliza o seu menu QR, ve os alergenios com icones normalizados e nomes em alemao. Sem trabalho adicional.
A detecao automatica de alergenios IA esta incluida em TODOS os planos (Starter, Professional e Premium). E uma obrigacao do Regulamento UE 1169/2011.
Sim. Na UE (Reg. 1169/2011) todo o estabelecimento que sirva comida nao embalada — restaurantes, bares, cafetarias, hoteis, food trucks — deve informar sobre os 14 alergenios ANTES de o cliente pedir: no menu fisico, no menu digital QR ou em documentacao escrita disponivel no local. Um aviso "pergunte ao pessoal" sem documentacao de apoio nao chega.
Sim — os 14 alergenios UE sao a lista mais completa. Cobrem os 9 obrigatorios dos EUA (FALCPA + FASTER Act), a lista do Reino Unido (identica a UE, Natasha's Law), os 11 do Canada e os da Australia (PEAL). Alem disso, 2026 e o ano em que os EUA exigem alergenios no menu: a California obriga-os em TODOS os menus — tambem digitais e QR — para cadeias com 20+ locais desde julho de 2026.
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Restaurantes da Europa e da America Latina ja gerem os seus alergenios com o IAMenu.
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O Regulamento UE 1169/2011 obriga todos os restaurantes da União Europeia a declarar os 14 alergénios em cada prato. Em Portugal, esta obrigação é fiscalizada pela ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica), e as sanções por incumprimento podem ir de €250 a €44.890. Muitos restaurantes ainda gerem esta informação manualmente, com risco de erros e desatualização.
O IAMenu resolve este problema com um sistema de Inteligência Artificial que deteta automaticamente os 14 alergénios em cada prato, utilizando inferência contextual avançada. A IA não se limita a ler ingredientes: compreende que uma francesinha contém glúten (pão), leite (queijo) e ovos (molho), mesmo sem os listar explicitamente.
Adicione o prato manualmente ou com o assistente GASTON por voz. Introduza o nome, ingredientes e descrição.
O sistema "Super Chef" analisa nome, ingredientes, descrição e contexto (categoria, tipo de cozinha) para detetar alergénios explícitos e implícitos.
Os alergénios aparecem no menu digital com ícones claros, traduzidos no idioma de cada cliente. O turista inglês vê em inglês, o francês em francês.
Pode sempre editar manualmente as deteções. Campos editados ficam protegidos (a IA não sobrescreve). A responsabilidade final é do restaurador.
Fonte: Regulamento (UE) n.º 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho. Aplicação em Portugal via ASAE.
| Aspeto | Método Manual | IAMenu |
|---|---|---|
| Tempo por prato | 5-10 min (consultar fichas) | <2 seg (automático) |
| Atualização automática | Não (re-verificar manual) | Sim (ao editar ingredientes) |
| Tradução alergénios | 1 idioma (português) | 29 idiomas automáticos |
| Inferência contextual | Depende do conhecimento | IA com expertise culinária |
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