Seu cardápio em Milão, capital do business dining e das estrelas Michelin

A realidade de um restaurante em Milão

Milão não é apenas moda: é a capital do business dining italiano, e isso significa que seus clientes são os mais exigentes do país. Um executivo chinês em Porta Nuova precisa entender seu menu em mandarim para fechar um negócio durante o jantar. Um comprador francês durante a Fashion Week quer risotto alla milanese, mas não sabe que o açafrão é o ingrediente secreto que dá aquela cor dourada. Um turista americano em Navigli pede cotoletta alla milanese e espera algo parecido com o wiener schnitzel, sem saber que a milanesa original tem osso e é cozida em manteiga. A Lombardia tem 61 restaurantes com estrela Michelin, mais do que qualquer outra região italiana, e Milão concentra 23 deles. Enrico Bartolini no Mudec tem 3 estrelas, Seta e D'O têm 2 cada um. Isso gera uma expectativa de excelência que chega até a trattoria do bairro. O turista que janta em um restaurante estrelado espera que no dia seguinte, em sua osteria em Isola, também possa entender o que está comendo. Milão recebe uma mistura explosiva de turistas, executivos internacionais e compradores de moda que muda a cada semana. Durante o Salone del Mobile, chegam 400.000 visitantes extras. Durante a Fashion Week, a cidade se enche de franceses, americanos e asiáticos que comem fora três vezes ao dia. Sem um cardápio multilíngue, você está perdendo o cliente mais rentável da Itália: aquele que vem a negócios e não olha preços. E um erro com alérgenos em um jantar de negócios não é apenas uma multa de acordo com o Regulamento UE 1169/2011: é um contrato perdido.