Seu cardápio em Funchal, a joia gastronômica da Madeira

A realidade de um restaurante em Funchal

Funchal é uma ilha no meio do Atlântico com 2 estrelas Michelin. Isso já diz tudo sobre o nível da sua gastronomia. Mas o desafio é enorme: 1,8 milhões de turistas por ano chegam de avião ou de cruzeiro, majoritariamente britânicos e alemães, e não conhecem a cozinha madeirense. O britânico entra no seu restaurante na Zona Velha e não sabe o que é uma 'espetada em pau de louro' (carne em espeto de louro). A alemã em Câmara de Lobos nunca ouviu falar do 'bolo do caco' (pão de batata-doce). O francês do cruzeiro quer experimentar a 'poncha', mas não entende que leva aguardente de cana. Enquanto isso, seu empregado tenta explicar em inglês básico pratos que são únicos da Madeira e não têm equivalente em nenhum outro idioma. A espetada, as lapas grelhadas, o atum de cebolada, o peixe-espada preto com banana... São pratos que não existem fora desta ilha e que precisam de explicação visual e textual. O Mercado dos Lavradores com suas frutas tropicais únicas (anonas, maracujás, pitangas) atrai o turista, mas o menu do seu restaurante não conecta. E com 2 estrelas Michelin no Il Gallo D'Oro elevando as expectativas, cada restaurante de Funchal precisa estar à altura. Um erro com alérgenos em uma ilha onde chega turismo de cruzeiro massivo (pessoas idosas com múltiplas alergias) é um risco que você não pode correr.