Les grammes sur la carte du restaurant : plus de clarté au moment de commander
Lorsqu’un client voit un prix, il veut aussi savoir quelle quantité il recevra. Une portion à partager, une tapa, une bouteille ou un plat de poisson peuvent susciter des questions si la carte n’indique que le nom et le prix. Avec une carte numérique QR qui fournit toutes les informations sur le plat, vous pouvez désormais indiquer le poids en grammes, le volume en millilitres, le nombre d’unités ou de portions à côté du prix. Ainsi, la quantité en grammes sur la carte du restaurant cesse d’être une question et devient une aide au choix avant la commande.
Ce qui change lorsque vous indiquez les quantités et les portions sur la carte
Chaque plat peut préciser plus clairement la quantité servie. Inutile d’utiliser la même unité pour tout le menu : les informations s’adaptent à ce que vous proposez et à la manière dont vous le présentez. Un filet de bœuf peut afficher son poids, une soupe son volume, une croquette le nombre de pièces et une paella le nombre de portions.
Le client trouve cette indication près du plat et de son prix, au moment même où il compare les options. Il peut mieux comprendre la différence entre deux formats, évaluer si un plat est assez copieux pour être partagé et choisir en toute confiance. Pour le restaurant, cela signifie moins d’explications répétées et des échanges plus simples à table.
Une mesure peut répondre à une question avant même que le plat n’arrive à table
Si une salade coûte 14 € et affiche 450 g · 2 portions, le client comprend mieux sa taille et peut décider s’il souhaite la partager. L’information complète le prix sans qu’il ait besoin de poser la question.
Comment cela fonctionne sur votre carte numérique
Lorsque vous créez ou mettez à jour un plat, vous pouvez en préciser la quantité : grammes, millilitres, unités ou portions. Cette mesure apparaît sur la carte numérique, afin que le client la voie avec la description, le prix et les autres informations sur le produit.
Vous pouvez également utiliser différentes unités sur une même carte. Une coupe de vin et un assortiment à partager ne se vendent pas de la même manière, et rien ne vous oblige à les présenter de façon identique. Votre carte reflète la réalité de votre cuisine et de votre service.
- • Grammes : pour les viandes, les poissons, les fromages, les portions ou les produits vendus au poids.
- • Millilitres : pour les boissons, les soupes, les veloutés, les sauces ou les produits liquides.
- • Unités : pour les croquettes, les chaussons, les huîtres, les tacos ou les pièces individuelles.
- • Portions : pour les plats conçus pour une personne ou à partager.
Si vous modifiez la taille d’une préparation, son prix ou son format de vente, vous pouvez mettre à jour la quantité pour que la carte reste conforme à ce que reçoit le client.
Ce que votre restaurant gagne à fournir plus d’informations
Afficher les quantités ne consiste pas simplement à ajouter une donnée. C’est une façon de rendre la carte plus transparente, en particulier lorsque le prix varie selon le format ou qu’un plat est destiné à être partagé.
- • Plus de confiance : le client sait mieux ce qu’il achète avant de confirmer sa commande.
- • Moins de questions répétitives : l’équipe n’a plus à préciser sans cesse si une portion est individuelle ou à partager.
- • Des choix plus rapides : il est plus facile de comparer deux formats lorsque la quantité de chacun est indiquée.
- • Moins de surprises : la taille attendue est claire avant que le plat n’arrive à table.
- • Une carte mieux structurée : chaque produit peut présenter ses informations de manière cohérente.
Cette clarté peut aussi contribuer à mieux gérer les attentes pour les plats chers, les produits vendus au poids ou les formules destinées à plusieurs personnes. Le client n’a pas à se fier uniquement à une photo ou à une brève description pour se représenter la quantité.
Avant et après
Avant : « Assortiment de fromages — 22 € ». Le client peut se demander combien de personnes pourront le partager.
Maintenant : « Assortiment de fromages — 22 € — 320 g · 2 à 3 portions ». Le choix est plus simple, car la quantité accompagne le prix.
Les quantités en grammes sur la carte du restaurant, selon le type de plat
La meilleure unité est celle que le client comprend d’un seul coup d’œil. Plutôt que d’imposer un format unique, vous pouvez choisir l’indication la plus utile pour chaque catégorie de produits.
Pour les viandes et les poissons, le poids en grammes permet de préciser la taille de la pièce, surtout lorsque le prix dépend du poids ou que plusieurs préparations sont proposées. Pour les boissons, les millilitres permettent de distinguer une coupe, une bouteille ou un grand format. Pour les tapas et les amuse-bouches, le nombre de pièces indique clairement ce que comprend le plat.
Pour les plats à partager, le nombre de portions est particulièrement pratique. Une indication comme « 1 portion », « 2 portions » ou « 4 à 5 portions » guide le client sans nécessiter une longue explication. Si la quantité exacte peut varier selon la préparation, utilisez l’unité qui correspond réellement à votre service et veillez à tenir l’information à jour.
Des informations claires sur différents marchés
Dans certains pays ou certaines régions, l’indication de la quantité de certains aliments ou boissons fait partie des exigences de présentation. Ajouter ces informations à votre carte numérique vous aide à présenter chaque plat avec les données requises sur votre marché.
Les informations obligatoires peuvent varier selon le produit, le pays et la réglementation locale. Il est donc conseillé de vérifier les exigences applicables à votre établissement. La carte vous permet d’afficher ces données à côté du plat, plutôt que de les réserver à des documents internes ou aux explications de votre équipe.
Une carte plus complète est également utile aux clients qui ont des besoins particuliers : personnes attentives à leurs portions, groupes qui partagent des plats ou visiteurs qui ne connaissent pas les formats habituels de votre restaurant. L’information est accessible à tous dès le départ.
Une petite précision qui éclaire toute la décision
Indiquer une quantité ne change ni votre recette ni votre façon de travailler. Cela change ce que le client peut comprendre avant de commander. Quelques informations bien placées suffisent à mieux expliquer la valeur de chaque plat et à comparer les options avec moins d’incertitude.
Commencez par les produits qui suscitent le plus de questions : plats à partager, différents formats, boissons, produits vendus à la pièce et préparations vendues au poids. Ajoutez ensuite l’unité la plus pertinente dans chaque cas et vérifiez qu’elle correspond bien à ce qui est servi.
Questions fréquentes
Voici les questions les plus fréquentes sur l’affichage des quantités des plats sur une carte numérique.
Quelles unités puis-je afficher pour chaque plat ?
Vous pouvez indiquer des grammes, des millilitres, des unités ou des portions, selon ce qui convient au plat et à la façon dont vous le servez.
Où le client voit-il le poids en grammes ou le nombre de portions ?
La quantité apparaît à côté des informations et du prix du plat sur la carte numérique, afin que le client puisse la consulter avant de commander.
Puis-je utiliser différentes unités sur une même carte ?
Oui. Vous pouvez indiquer des grammes pour un plat, des millilitres pour une boisson, des unités pour une tapa ou des portions pour une préparation, afin d’adapter les informations à chaque produit.
L’indication du poids en grammes sur la carte du restaurant aide-t-elle à respecter la réglementation ?
Afficher la quantité de chaque produit permet d’inclure sur la carte les informations exigées dans les marchés où cela est obligatoire, mais vous devez vérifier les exigences propres à votre région.
Dois-je indiquer la quantité pour tous les plats ?
Cela dépend de la réglementation applicable et de la manière dont vous vendez chaque produit. Vous pouvez ajouter l’unité appropriée à chaque plat pour proposer une carte plus claire et cohérente.
Accompagnez chaque prix des informations dont le client a besoin pour faire son choix. Découvrez comment améliorer votre carte numérique QR en indiquant clairement les quantités de chaque plat.