Fermer le restaurant un jour férié sans perdre de réservations (2026)

Fermer un restaurant un jour férié, pour les vacances ou à l’occasion d’un événement privé semble être une décision simple… jusqu’à ce qu’une réservation soit enregistrée pour ce jour-là, qu’une commande arrive sur une plateforme ou qu’un client se présente à la porte parce que la carte indique toujours « ouvert ». Pour éviter cela, il ne suffit pas de publier un message sur les réseaux sociaux : il faut coordonner les réservations, les commandes, les horaires et les communications. Si vous cherchez à mieux gérer les réservations de votre établissement, la page consacrée aux réservations pour les restaurants vous donnera des informations sur cet aspect de l’exploitation. Voici un plan pour fermer à une date précise sans modifier les horaires du reste de la semaine.

Ce qui peut mal tourner lorsqu’un restaurant ferme un jour férié

La fermeture d’un jour isolé comporte davantage de risques qu’un changement permanent d’horaires. Les informations du restaurant sont réparties entre le système de réservation, la fiche des horaires, les applications de livraison, la carte numérique, les réseaux sociaux et parfois une affiche sur la porte. Si vous ne mettez à jour qu’un seul de ces canaux, les autres peuvent continuer à inviter les clients à réserver, à commander ou à se déplacer jusqu’à l’établissement.

L’erreur la plus fréquente consiste à modifier les horaires hebdomadaires pour bloquer une seule journée. Par exemple, si le restaurant ferme le lundi d’un jour férié, indiquer « fermé » tous les lundis peut empêcher les réservations tous les lundis suivants. L’inverse peut également se produire : un avis est publié, mais les disponibilités restent ouvertes pour cette date et les réservations continuent d’arriver.

Considérez la fermeture comme une tâche opérationnelle avec un début et une fin : préparer la date, communiquer l’information, vérifier qu’aucune nouvelle opération n’est possible et programmer la réouverture. Vous n’aurez ainsi pas à compter sur quelqu’un pour penser à retirer un avis quelques jours plus tard.

Déterminez la date concernée et les services touchés

Avant de modifier les horaires, définissez précisément la portée de la fermeture. « Nous fermons pour le jour férié » peut signifier qu’il n’y aura aucun service de la journée, que seul le service du déjeuner est annulé ou que la salle est réservée pour un événement privé tandis que la cuisine fonctionne différemment. Cette distinction doit être claire pour l’équipe comme pour les clients.

Notez la date complète, le jour de la semaine et la plage horaire concernée. Si la fermeture commence après le service du soir de la veille, précisez également jusqu’à quelle heure les commandes ou les réservations seront acceptées. En cas d’événement privé, décidez si le restaurant sera entièrement fermé au public ou si certains services resteront disponibles.

• Date exacte de la fermeture et heure de début.
• Services concernés : salle, terrasse, retrait sur place, livraison ou l’ensemble de ces services.
• Réservations déjà confirmées et commandes programmées.
• Date et heure de reprise de l’activité normale.
• Personne chargée de vérifier chaque canal et de confirmer la modification.

Si la fermeture est due à un événement privé, inutile de donner des détails personnels ou de fournir plus d’explications que nécessaire. Il suffit d’indiquer que l’établissement ne recevra pas de clients à cette date et de préciser quand il rouvrira. L’essentiel est que les clients sachent ce qu’ils peuvent faire et à quel moment.

Bloquez une date ponctuelle sans modifier les horaires hebdomadaires

Dans votre système de réservation, cherchez une fonction intitulée « exception », « fermeture ponctuelle », « disponibilités par date » ou similaire. L’objectif est d’ajouter une règle pour cette journée précise, et non de remplacer les horaires récurrents. Le nom de la fonction et la procédure varient selon l’outil. Si vous ne disposez pas d’une option d’exception, vous devrez désactiver manuellement les réservations pour cette date et vérifier que les horaires habituels restent affichés pour les autres semaines.

Lorsque vous appliquez la modification, sélectionnez la date complète et vérifiez si le système distingue les différents services. Si le restaurant ferme uniquement le soir, bloquez seulement ce service. Si vous disposez de plusieurs espaces — salle, terrasse ou bar, par exemple —, vérifiez que la fermeture s’applique bien à la zone qui ne sera pas accessible.

Ne vous fiez pas uniquement au message « modifications enregistrées ». Consultez le calendrier comme le ferait un client, depuis un autre appareil ou une autre session que celle de l’administrateur. Si votre outil ne permet pas de fermer une date précise, contactez son service d’assistance avant de modifier les horaires récurrents. Vous réduirez ainsi le risque de rendre les jours suivants indisponibles.

Si l’établissement utilise plusieurs canaux de réservation, le blocage sur l’un d’eux ne met pas nécessairement les autres à jour. Dressez la liste de tous les systèmes actifs et vérifiez la date sur chacun d’eux. Les fonctionnalités d’iaMenu vous permettent de découvrir les outils disponibles pour gérer l’expérience numérique de votre restaurant. Vérifiez toujours les paramètres réellement appliqués à votre compte avant de vous fier à une automatisation.

Suspendez les commandes et les opérations que vous ne pouvez pas assurer

La fermeture des réservations n’arrête pas automatiquement les commandes. Vérifiez séparément les plateformes de livraison, le retrait sur place, les commandes directes et tout système permettant de programmer une commande à l’avance. Si vous travaillez avec des plateformes comme Glovo, Uber Eats ou Deliveroo, consultez chacune d’elles et vérifiez les horaires affichés pour le jour de la fermeture.

Pensez également aux commandes futures déjà acceptées. Une commande programmée a pu être passée avant votre décision de fermer. Vérifiez s’il y en a, contactez le client et convenez d’une solution avant de l’annuler. Si la commande a été passée sur une plateforme, suivez sa procédure afin que le client reçoive l’information par le bon canal.

Si un seul service est suspendu — la livraison, par exemple —, ne signalez pas que le restaurant est fermé sur tous les canaux. Décrivez précisément le changement afin de ne pas dissuader les clients qui peuvent toujours venir manger sur place. Chaque plateforme peut mettre un certain temps à actualiser ses informations : effectuez les modifications suffisamment tôt et vérifiez-les de nouveau une fois enregistrées.

Informez les clients sur tous les points de contact

Une publication sur les réseaux sociaux contribue à informer les clients, mais elle ne règle pas le sort des réservations existantes et ne remplace pas la mise à jour des horaires sur les autres canaux. Commencez par les personnes directement concernées : celles qui ont déjà réservé, commandé un repas ou organisé un événement. Contactez-les dès que possible et proposez-leur des options concrètes, comme déplacer leur réservation à une autre date ou choisir un autre service disponible.

Mettez ensuite à jour tous les points où une personne pourrait découvrir le restaurant ou chercher à interagir avec lui : fiche des horaires, système de réservation, plateformes de commande, site web et carte numérique. Si la carte reste accessible, ajoutez un avis bien visible indiquant la date de fermeture et l’heure de réouverture. Il n’est pas nécessaire de masquer les plats si le reste des informations indique clairement qu’aucun service ne sera assuré ce jour-là.

Répétez les informations essentielles sur chaque canal, même si le texte n’est pas identique partout. Un avis sur la carte numérique sera plus visible s’il apparaît avant la liste des plats ; une publication sur les réseaux sociaux peut préciser le motif si vous souhaitez le partager. Dans tous les cas, la date et l’heure de réouverture doivent être cohérentes.

Pour les restaurants qui organisent leur présence numérique et leurs processus de service client, la page consacrée aux solutions pour les restaurants présente d’autres usages de la plateforme. L’outil choisi doit compléter la communication directe, et non la remplacer.

Préparez l’équipe à répondre de manière cohérente

Même si la modification a été publiée, quelqu’un peut appeler, écrire sur WhatsApp ou se présenter à la porte. Assurez-vous que l’équipe en salle, la cuisine et la personne chargée de répondre aux messages connaissent la date exacte, les services suspendus et la date de réouverture. Si chaque membre de l’équipe donne une réponse différente, le client ne saura pas si sa réservation est maintenue ou s’il peut commander un repas.

Préparez une réponse courte pour les appels et les messages. Elle doit inclure une explication simple, la date de réouverture et la prochaine étape. Si le client avait une réservation, consultez le registre avant de lui proposer une solution et notez celle qui a été convenue. Ainsi, le reste de l’équipe ne le recontactera pas comme s’il n’avait pas encore reçu de réponse.

• Partagez la liste des réservations nécessitant un suivi.
• Indiquez qui appellera ou écrira à chaque client et notez les démarches effectuées.
• Préparez une réponse type pour les demandes reçues par différents canaux.
• Précisez qui vérifiera que les plateformes restent bien fermées à la date concernée.
• Désignez un contact opérationnel pour gérer toute exception de dernière minute.

Si une personne vous contacte au sujet d’une commande déjà payée, ne promettez ni remboursement ni modification sans avoir vérifié la procédure du canal utilisé pour passer la commande. Transmettez la demande à la personne responsable et consignez le dossier. Des consignes claires évitent au client de devoir répéter son histoire à plusieurs interlocuteurs.

Utilisez une liste de contrôle pour la fermeture et vérifiez les modifications

Une liste unique permet de mener le processus à son terme et de limiter les oublis à l’approche du jour férié, au milieu de l’activité habituelle. Désignez une personne responsable et demandez-lui de cocher chaque tâche une fois terminée. Si la fermeture a déjà été annoncée, une dernière vérification la veille permettra de repérer les nouvelles réservations, les avis devenus obsolètes ou les commandes encore actives.

Lors de ce test, ne vous contentez pas de consulter la page d’accueil. Essayez de réserver pour le jour de fermeture, vérifiez si des services sont proposés et consultez la carte comme le ferait un client qui ne connaît pas les horaires. Si plusieurs liens permettent de réserver ou de commander, vérifiez-les tous. Un canal peut être à jour tandis qu’un autre conserve ses anciens paramètres.

Conservez une capture d’écran ou une note indiquant la date et le nom de la personne qui a effectué la vérification. Si un problème apparaît, vous saurez qui doit le corriger et dans quel système. Inutile de transformer une fermeture ponctuelle en projet de longue haleine : une courte liste, une personne responsable et une vérification par canal suffisent généralement à garder la situation sous contrôle.

Programmez la réouverture et évitez que l’avis reste en ligne

La fermeture a aussi une fin. Lorsque le restaurant reprend son activité, vérifiez que les disponibilités sont ouvertes pour le service suivant et que les horaires habituels sont toujours en vigueur. Assurez-vous que les applications de livraison acceptent de nouveau les commandes, que la carte ne comporte plus d’avis de fermeture et que le téléphone ou les messages automatiques n’indiquent plus que l’établissement est fermé.

Si votre système permet de programmer la fin d’une exception ou d’un avis, utilisez cette fonction et vérifiez que la modification a bien été enregistrée. Sinon, inscrivez la tâche dans le calendrier de l’équipe en désignant une personne responsable et une heure précise. Ne partez pas du principe que la suppression d’une fermeture sur un canal la supprime automatiquement des autres.

Une fermeture ponctuelle bien gérée ne devrait ni vous obliger à refaire toute la semaine ni laisser les clients dans le doute. Conservez les horaires récurrents, bloquez uniquement l’exception, communiquez le changement sur tous les canaux et prévoyez une vérification de la réouverture. Vous réduirez ainsi les réservations pendant la fermeture et les visites de clients qui s’attendaient à trouver l’établissement ouvert.

Questions fréquentes

Ces réponses récapitulent les étapes essentielles pour fermer à une date précise sans perturber le fonctionnement habituel du restaurant.

Pour mieux organiser d’autres aspects de votre carte et de votre service numérique, consultez les fonctionnalités de gestion de l’expérience numérique de votre restaurant et choisissez celles qui correspondent à votre mode de fonctionnement.