Tu carta en Fráncfort, la metrópoli financiera más internacional de Alemania

La realidad de un restaurante en Fráncfort

Fráncfort es única en Alemania: la ciudad donde el 40% de los residentes no son alemanes. Banqueros de Londres, ejecutivos de Tokio, diplomáticos de Bruselas y traders de Nueva York llenan tus restaurantes cada mediodía. Con 2.100 restaurantes y 5 millones de turistas al año, la clientela es por definición multilingüe y multicultural. El problema es doble. Por un lado, tu clientela business espera cartas en inglés como mínimo. El banquero del BCE que lleva a sus socios a cenar a Sachsenhausen necesita explicar qué es el Apfelwein y por qué el Handkäs mit Musik se llama así. El consultor americano de McKinsey en Bockenheim quiere la experiencia local pero no puede descifrar qué es una Frankfurter Grüne Soße. Por otro lado, Fráncfort tiene una identidad gastronómica profunda que pocos turistas conocen: la cultura del Apfelwein en Sachsenhausen es tan rica como la del vino en cualquier región francesa, pero completamente desconocida fuera de Hessen. Los Frankfurter Würstchen originales no tienen nada que ver con las salchichas de Frankfurt que conoce el mundo. Y cada plato del Äppelwoi-Lokal tiene su historia centenaria que merece ser contada en 29 idiomas. La LMIV exige transparencia total en alérgenos, y en una ciudad donde los almuerzos de negocios son una institución, un error con alérgenos en un ejecutivo puede costarte toda la cuenta corporativa.