Deine Speisekarte in Cannes, wo Luxus Perfektion verlangt

Die Realität eines Restaurants in Cannes

Cannes ist eine Stadt der gastronomischen Extreme. Mit nur 74.000 Einwohnern, aber 2,5 Millionen Touristen pro Jahr, ist das Verhältnis von Besuchern zu Einwohnern eines der höchsten in Europa. Während des Filmfestivals, MIPIM oder Marché du Film verdreifacht sich die Bevölkerung und deine 800 Restaurants füllen sich mit Amerikanern, Russen, Briten, Italienern, Deutschen und Arabern, die auf ihren Service in ihrer Sprache warten. Dein Restaurant an der Croisette serviert einen makellosen loup de mer grillé, aber der amerikanische Produzent versteht deine Karte auf Französisch nicht. Die russische Delegation des Festivals erwartet Kaviar und Champagner mit Erklärungen in ihrer Sprache. Eine Gruppe von Italienern vom Yacht fragt nach Allergenen und dein Maître improvisiert. In Cannes verzeiht die Luxuskundschaft keine Fehler: Ein falsch gekennzeichneter Allergen bei einem russischen Oligarchen oder einem amerikanischen Geschäftsführer ist ein reputations- und rechtlicher Desaster. Die Hotelstandards von Palästen wie dem Carlton oder dem Martinez heben das Niveau, das alle nahegelegenen Restaurants erreichen müssen. Und außerhalb der Festivals hält der Yacht-, Kreuzfahrt- und Luxustourismus die mehrsprachige Nachfrage das ganze Jahr über aufrecht. Ohne eine Karte in mehreren Sprachen servierst du Kaviar auf einem Plastikgeschirr.