Tu carta en Cádiz, tan auténtica como la Tacita de Plata

La realidad de un restaurante en Cádiz

Cádiz tiene algo que ninguna otra ciudad puede ofrecer: tres mil años de historia gastronómica. En La Viña, en El Pópulo, junto al Mercado Central, seiscientos restaurantes sirven el mejor pescaíto frito del mundo, ortiguillas que no existen en ningún otro lugar y atún rojo de almadraba. Pero el turista británico o alemán que llega a tu freiduría no sabe qué son las ortiguillas ni las tortillitas de camarones. En Carnaval, cuando la ciudad explota, miles de visitantes internacionales buscan comer rápido y bien, pero tropiezan con cartas solo en español. El marisco gaditano es delicado con los alérgenos: crustáceos, moluscos, pescado... Un error con alérgenos no es un chiste de chirigota, es un riesgo serio. El Carnaval de Cádiz atrae miles de turistas nacionales e internacionales que inundan La Viña y el centro buscando pescaíto frito y cerveza fría. Pero Cádiz es mucho más que Carnaval: la temporada de atún rojo de almadraba (mayo-junio) atrae gastrónomos de todo el mundo. El mercado de abastos está en plena reinvención turística, con puestos que ofrecen degustación. Si tu restaurante junto al mercado o en El Pópulo no tiene carta digital con fotos del atún rojo, estás dejando pasar al turista que viene específicamente por ese producto.