Deine Speisekarte in Frankfurt, der internationalsten Finanzmetropole Deutschlands

Die Realität eines Restaurants in Frankfurt

Frankfurt ist einzigartig in Deutschland: die Stadt, in der 40% der Bewohner keine Deutschen sind. Banker aus London, Executives aus Tokio, Diplomaten aus Brüssel und Trader aus New York füllen deine Restaurants jeden Mittag. Mit 2.100 Restaurants und 5 Millionen Touristen pro Jahr ist die Kundschaft per Definition mehrsprachig und multikulturell. Das Problem ist doppelt. Einerseits erwartet deine Business-Kundschaft mindestens englische Speisekarten. Der Banker der EZB, der seine Partner zum Essen nach Sachsenhausen mitnimmt, muss erklären, was Apfelwein ist und warum der Handkäs mit Musik so heißt. Der amerikanische Berater von McKinsey in Bockenheim möchte das lokale Erlebnis, kann aber nicht entschlüsseln, was eine Frankfurter Grüne Soße ist. Andererseits hat Frankfurt eine tiefe gastronomische Identität, die nur wenigen Touristen bekannt ist: die Apfelweinkultur in Sachsenhausen ist so reichhaltig wie die Weinkultur in jeder französischen Region, aber völlig unbekannt außerhalb Hessens. Die original Frankfurter Würstchen haben nichts mit den Frankfurter Würstchen zu tun, die die Welt kennt. Und jedes Gericht im Äppelwoi-Lokal hat seine jahrhundertealte Geschichte, die es wert ist, in 29 Sprachen erzählt zu werden. Die LMIV verlangt totale Transparenz bei Allergenen, und in einer Stadt, in der Geschäftsessen eine Institution sind, kann ein Fehler bei Allergenen in einem Executive-Gericht dich die gesamte Firmenrechnung kosten.