Deine Speisekarte in Bilbao, in allen benötigten Sprachen

Die Realität eines Restaurants in Bilbao

Bilbao ist eine zweisprachige Stadt mit einem internationalen Tourismus, der seit der Eröffnung des Guggenheim ständig wächst. Dein Restaurant im Casco Viejo konkurriert mit Dutzenden von Pintxos-Bars in den Siete Calles. Ein Franzose kommt herein, sieht deine Tafel auf Spanisch und versteht nicht, was ein 'txangurro' oder eine 'gilda' ist. Er geht in das Nachbarlokal, das Fotos hat. Ein Bilbaíno sucht die Speisekarte auf Baskisch und findet nur Spanisch. Eine deutsche Gruppe fragt nach Allergenen und dein Kellner improvisiert. In der Zwischenzeit änderst du ein Pintxo des Tages und deine gedruckte Speisekarte ist nicht mehr gültig. In einer Stadt mit über eintausendzweihundert Restaurants gewinnt jede verlorene Tischreservierung ein anderer. Und ein Fehler bei Allergenen ist keine Anekdote: es ist eine Geldstrafe und eine verheerende Bewertung. Die Empfehlung für zweisprachige Kennzeichnung auf Baskisch und Spanisch wird bereits in Einrichtungen im Baskenland gegeben, und Restaurants, die dies nicht einhalten, verlieren an lokaler Glaubwürdigkeit. Außerdem, mit Michelin-Sternen wie Mina, Nerua und Etxanobe, die die Messlatte extrem hoch legen, erwarten die Gäste ein Niveau an Professionalität, das mit der Speisekarte beginnt. Der brasilianische Tourist, der amerikanische Kreuzfahrtgast und der britische Langzeiturlauber sind Märkte, die jede Saison wachsen. Ohne ein digitales Menü, das sich an alle anpasst, bleibt dein Potenzial ungenutzt.