Il tuo menù a Napoli, culla della pizza e miglior città per mangiare del mondo

La realtà di un ristorante a Napoli

Napoli vive il suo momento più glorioso: Miglior Città per Mangiare del 2024 (Time Out), boom turistico del +15% e una pizza che è Patrimonio UNESCO. Ma questo successo porta problemi che 5 anni fa non esistevano. Un francese entra nella tua pizzeria nel Centro Storico e non sa la differenza tra una margherita, una marinara e una cosacca. Un americano a Chiaia vuole provare la vera pizza napoletana ma non capisce cosa renda diversa la pizza napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) da una pizza qualsiasi. Un tedesco nei Quartieri Spagnoli chiede degli allergeni e il tuo pizzaiolo è troppo occupato a lavorare l'impasto per rispondere. Napoli ha 8.200 pizzerie e 15.000 pizzaioli: la concorrenza è brutale. L'Antica Pizzeria da Michele (1870), Port'Alba (1738, la più antica del mondo) e Sorbillo sono istituzioni, ma le migliaia di pizzerie familiari nei vicoli del Centro Storico lottano per differenziarsi. E non solo di pizza vive Napoli: il ragù napoletano (che si cucina 6 ore), la pastiera, il babà, la sfogliatella, la mozzarella di bufala campana DOP... Ogni piatto ha una storia che il turista merita di conoscere ma che nessuno gli racconta. La Campania ha 50 stelle Michelin, essendo la seconda regione d'Italia dopo la Lombardia. Il boom turistico del +15% significa che ogni settimana ci sono più turisti della precedente, e quelli che arrivano hanno aspettative altissime grazie alle recensioni e ai documentari di Netflix. Senza un menù multilingue, sei alla pari con la pizzeria accanto che ha foto e traduzioni su TripAdvisor. E un errore con gli allergeni nella culla della pizza non è perdonabile: secondo il Regolamento UE 1169/2011, la multa può arrivare fino a 24.000 euro.