Il tuo menù a Francoforte, la metropoli finanziaria più internazionale della Germania

La realtà di un ristorante a Francoforte

Francoforte è unica in Germania: la città dove il 40% dei residenti non sono tedeschi. Banchieri di Londra, executive di Tokyo, diplomatici di Bruxelles e trader di New York riempiono i tuoi ristoranti ogni mezzogiorno. Con 2.100 ristoranti e 5 milioni di turisti all'anno, la clientela è per definizione multilingue e multiculturale. Il problema è duplice. Da un lato, la tua clientela business si aspetta menù in inglese come minimo. Il banchiere della BCE che porta i suoi soci a cena a Sachsenhausen ha bisogno di spiegare cos'è l'Apfelwein e perché il Handkäs mit Musik si chiama così. Il consulente americano di McKinsey a Bockenheim vuole l'esperienza locale ma non riesce a decifrare cos'è una Frankfurter Grüne Soße. Dall'altro lato, Francoforte ha un'identità gastronomica profonda che pochi turisti conoscono: la cultura dell'Apfelwein a Sachsenhausen è ricca quanto quella del vino in qualsiasi regione francese, ma completamente sconosciuta al di fuori dell'Assia. I Frankfurter Würstchen originali non hanno nulla a che fare con le salsicce di Francoforte che il mondo conosce. E ogni piatto dell'Äppelwoi-Lokal ha la sua storia secolare che merita di essere raccontata in 29 lingue. La LMIV richiede trasparenza totale sugli allergeni, e in una città dove i pranzi di lavoro sono un'istituzione, un errore con gli allergeni in un piatto executive può costarti l'intero conto aziendale.