Tu carta de marisquería, tan fresca como el producto

El problema de la carta en una marisquería

Cada mañana llegas de la lonja con producto diferente. El bogavante que ayer costaba 45€/kg hoy está a 52€. Las cigalas que tenías ayer no han llegado. Tienes percebes frescos que no estaban ayer en la pizarra. Tu carta de papel quedó obsoleta a las 8 de la mañana. La solución tradicional es la pizarra: escribes con tiza lo que hay hoy y el precio. Funciona, pero el turista alemán no entiende qué son 'coquinas' ni 'navajas'. El noruego no sabe si las gambas tienen alérgenos que le afectan. Y la foto del plato no existe porque una pizarra no lleva fotos. Los clientes piden la carta, ven la pizarra y preguntan al camarero: ¿qué es esto? ¿esto tiene gluten? ¿cuánto cuesta el marisco? El camarero traduce, explica y calcula mientras otras mesas esperan. Con carta de papel tienes otro problema: imprimes 50 cartas el lunes y el martes ya no sirven porque los precios cambiaron. Imprimir cada día es caro y absurdo. Muchas marisquerías acaban con una carta genérica que dice 'precio de mercado' en todo, y el cliente se siente inseguro porque no sabe cuánto va a pagar.