Seu cardápio em Nápoles, berço da pizza e melhor cidade para comer do mundo

A realidade de um restaurante em Nápoles

Nápoles vive seu momento mais glorioso: Melhor Cidade para Comer de 2024 (Time Out), boom turístico de +15% e uma pizza que é Patrimônio UNESCO. Mas esse sucesso traz problemas que há 5 anos não existiam. Um francês entra em sua pizzaria no Centro Storico e não sabe a diferença entre uma margherita, uma marinara e uma cosacca. Um americano em Chiaia quer provar a vera pizza napoletana, mas não entende o que faz a pizza napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita) diferente de uma pizza qualquer. Um alemão nos Quartieri Spagnoli pergunta sobre alérgenos e seu pizzaiolo está ocupado demais girando a massa para responder. Nápoles tem 8.200 pizzerias e 15.000 pizzaioli: a concorrência é brutal. L'Antica Pizzeria da Michele (1870), Port'Alba (1738, a mais antiga do mundo) e Sorbillo são instituições, mas as milhares de pizzerias familiares nos vicoli do Centro Storico lutam para se diferenciar. E não só de pizza vive Nápoles: o ragù napoletano (que é cozido por 6 horas), a pastiera, o babà, a sfogliatella, a mozzarella di bufala campana DOP... Cada prato tem uma história que o turista merece conhecer, mas que ninguém conta. Campânia tem 50 estrelas Michelin, sendo a segunda região da Itália depois da Lombardia. O boom turístico de +15% significa que a cada semana há mais turistas do que na anterior, e os que chegam vêm com expectativas altíssimas graças às avaliações e documentários da Netflix. Sem menu multilíngue, você está igualado à pizzaria ao lado que tem fotos e traduções no TripAdvisor. E um erro com alérgenos na berço da pizza não é perdoado: segundo o Regulamento UE 1169/2011, a multa pode chegar a 24.000 euros.