Seu cardápio em Murcia, tão fresco quanto sua huerta

A realidade de um restaurante em Murcia

Murcia vive da hospitalidade: o setor é o motor de emprego da região. Na Praça das Flores, em San Juan, no entorno da Catedral, mais de mil e cem restaurantes competem para atrair o turista britânico, o francês, o alemão e o nórdico que chega à costa e sobe para a capital. Sua marinera, seus michirones, seu pastel de carne são únicos, mas se o turista não entende o cardápio, pede uma cerveja e vai embora. Os paparajotes não se explicam sozinhos. E quando mais de um milhão de visitantes por ano passam pela sua cidade, cada cardápio sem tradução é dinheiro que escapa. Se além disso seus alérgenos não estão claros, não é apenas um problema de vendas: é um risco real. A Região de Murcia tem um dos setores de hospitalidade mais fortes da Espanha: 65% do emprego está ligado à restauração e serviços. Isso significa competição feroz e margens apertadas. Os turistas britânicos da costa, os franceses que descobrem a huerta e os nórdicos que buscam sol e gastronomia precisam entender seu cardápio para gastar mais. O produto de quilômetro zero de Murcia é extraordinário, mas se você não o explica bem, passa despercebido. E com o turismo gastronômico em alta, não ter um cardápio digital já não é uma opção: é um fardo.