QR pasūtījumi pie galdiņa: kā ļaut klientiem pasūtīt no mobilā tālruņa bez ārējas lietotnes vai papildu aparatūras
Pazaudētā minūte, kas apēd tavu galdiņu apriti
Otrdiena, 14:15. Četru cilvēku galds. Viņi jau zina, ko vēlas. Trīs minūtes gaida, kad kāds atnāks, lai pasūtītu pāris ūdeņus un papildu desertu. Viesmīlis apkalpo citu galdiņu, bārs ir pārslogots. Trīs minūtes. Piecas. Piecpadsmit.
Šīs minūtes, saskaitītas pīķa stundā pēc pīķa stundas, nozīmē mazāku galdiņu apriti, zemāku čeka summu (jo klients vairs nepievieno desertu, ko bija plānojis pasūtīt) un sliktākas atsauksmes par "lēnu" apkalpošanu. Problēma nav tava komanda. Problēma ir tā, ka pieprasījuma pīķi ir īsi un viens viesmīlis nevar vienlaikus atrasties piecās vietās.
Trīs pazaudētās minūtes sekas
- • Mazāka aprite: galds ir aizņemts ilgāk, neradot papildu čeka summu.
- • Mazākas papildu pārdošanas iespējas: klients, kurš piecas minūtes šaubās, vai pasūtīt desertu, parasti beigās saka: "Atstāsim."
- • Nevienmērīga pieredze: ilga gaidīšana var ietekmēt priekšstatu par apkalpošanas kvalitāti.
Kas ir self-ordering (pasūtījumi pie galdiņa ar QR kodu)
Self-ordering nozīmē, ka klients pats izveido pasūtījumu savā tālrunī, negaidot, kad atnāks viesmīlis. To sauc par "QR kodu pie galdiņa", jo klients noskenē pie galdiņa izvietotu QR kodu (nevis pie ieejas vai vispārējā ēdienkartē), kas precīzi identificē konkrēto galdiņu.
Šis modelis nāk no fast-casual segmenta (lielās ķēdes to ievieš jau kopš 2020. gada), un tagad tas kļūst pieejams arī neatkarīgiem restorāniem, jo tam vairs nav nepieciešams specializēts POS terminālis: pietiek ar mūsdienīgu QR ēdienkarti ar integrētu pasūtījumu moduli un informācijas paneli, ko personāls var atvērt jebkurā ierīcē.
4 režīmi: kurš ir piemērots tavam restorānam
Ne visi restorāni vēlas vienādu darba plūsmu. Ģimenes bistro un gastrobaram ar 70 vietām ir atšķirīgi darba ritmi. Tāpēc laba QR pasūtījumu sistēma piedāvā četrus konfigurējamus režīmus, un tu izvēlies to, kas atbilst tavai identitātei:
1. režīms — tikai izsaukt viesmīli
Klients savā tālrunī pasūtījumu NEVEIDO. Ekrānā viņam ir tikai poga "Izsaukt viesmīli". Virtuve vai zāle saņem paziņojumu un dodas pie konkrētā galdiņa.
Piemērots: premium restorāniem / restorāniem ar baltajiem galdautiem / personalizētai pieredzei. QR kods digitalizē izsaukumu, nevis pasūtījumu.
2. režīms — koplietojams saraksts
Klients izveido grozu ar visu, ko vēlas, un tā vietā, lai nosūtītu to uz virtuvi, parāda to viesmīlim, kad viņš atnāk. Saruna no "ko vēlaties?" pāriet uz "apstiprinām šo sarakstu?".
Piemērots: restorāniem, kuri vēlas ietaupīt laiku, nolasot pasūtījumu, bet saglabā viesmīli kā cilvēcisku filtru ieteikumiem un papildu pārdošanai.
3. režīms — tieši uz virtuvi (autoaccept)
Klients apstiprina, un pasūtījums nonāk tieši virtuves kanban sistēmā. Personāls to redz un sāk gatavot atbilstoši restorāna konfigurētajai darba plūsmai.
Piemērots: fast-casual restorāniem, burgeru restorāniem, picērijām, tirdzniecības centru restorāniem un terasēm ar lielu apriti.
4. režīms — ar iepriekšēju personāla apstiprinājumu
Klients apstiprina, un pasūtījums nonāk statusā "gaida apstiprinājumu". Personāla loceklis to pārbauda panelī un ar vienu klikšķi apstiprina, lai tas nonāktu virtuvē.
Piemērots: restorāniem ar sarežģītām ēdienkartēm vai daudzām variācijām, kuros divkārša pārbaude palīdz novērst dārgas kļūdas (alerģijas, izmaiņas pasūtījumā).
Kā tas darbojas tavā restorānā — soli pa solim
Šī ir vispārīgā darba plūsma, lai konfigurētu QR pasūtījumus pie galdiņa. Pārskati to kopā ar savu komandu, pirms aktivizē to apkalpošanas laikā:
Reģistrē savus fiziskos galdiņus. Panelī izveido katru galdiņu, norādot tā numuru, ietilpību un atrašanās vietu. Sistēma automātiski ģenerē unikālu QR kodu katram galdiņam. Tos vari ģenerēt vairumā (no 1. līdz 20. galdiņam) vienā darbībā.
Izdrukā QR kodus un laminē tos. Lejupielādē PDF ar QR kodiem katram galdiņam. Pieejamas A4, A5 un A6 veidnes ar restorāna zīmolvedību. Pielīmē katru QR kodu pie attiecīgā galdiņa.
Izvēlies savai darba plūsmai piemērotāko pasūtījumu režīmu (vienu no četriem iepriekš minētajiem). Ja šaubies, sāc ar 2. režīmu (koplietojams saraksts), kuram ir mazāks kultūras pārmaiņu risks un kas ļauj pāriet uz 3. režīmu, kad komanda jutīsies ērti.
Konfigurē darba laikus, ziņojumus un paziņojumus. Norādi, cik minūtes pirms slēgšanas vēl tiek pieņemti pasūtījumi, izveido personalizētus sveiciena ziņojumus un izvēles piezīmes (alerģijas, bez sīpoliem). Viss pieejams vienā panelī.
Aktivizē skaņu un personāla paziņojumus. Informācijas panelis atskaņo skaņu, kad pienāk jauns pasūtījums. Personāls var izmantot savu tālruni, planšetdatoru pie bāra vai paneli virtuvē pilnekrāna režīmā. Nav nepieciešams POS terminālis vai papildu aprīkojums.
Apstrādā pasūtījumus kanban sistēmā. Katrs pasūtījums pārvietojas pa kolonnām: Jauns → Atpazīts → Tiek gatavots → Gatavs → Pasniegts. Pārvietošanai izmanto vilkšanu un nomešanu vai vienu klikšķi. Virtuve atzīmē produktus pa vienam, un viesmīlis redz, kad tos nest.
Walk-in: kāpēc ir svarīgi reģistrēt, kad galds tiek aizņemts
Daudzi galdiņi tiek aizņemti bez iepriekšējas rezervācijas (walk-in klienti). Operatīvā problēma rodas tad, kad personālam nav formāla ieraksta, piemēram, "5. galds: aizņemts kopš 13:42, 4 viesi". Šī informācija glabājas zāles vadītāja galvā. Mainoties maiņai, tā pazūd.
Mūsdienīga QR pasūtījumu sistēma to atrisina ar vienkāršu konceptu: galdiņa sesija. Personāls, klientiem ierodoties, noklikšķina uz "Atvērt galdiņu", reģistrē viesu skaitu (pēc izvēles), un no šī brīža galdiņš panelī ir oficiāli atzīmēts kā aizņemts. Visi QR pasūtījumi, ko klienti veic no saviem tālruņiem, tiek automātiski piesaistīti šai sesijai.
Ko sniedz formāla walk-in reģistrācija
- • Redzamība reāllaikā: informācijas panelis parāda, cik galdiņu ir aizņemti un cik ilgi, neprasot zāles vadītājam.
- • Pasūtījumu kārtu grupēšana: 5. galds veic trīs kārtas (uzkodas, pamatēdieni, deserti), un tās tiek parādītas kā viena sesija ar trim saistītiem pasūtījumiem, nevis kā trīs atsevišķi čeki.
- • Izmērāms laiks: cik ilgs laiks nepieciešams četru cilvēku galdam pilnai apkalpošanas apritei. Šie dati ir ļoti vērtīgi personāla plānošanai.
- • Ērta slēgšana: aizverot galdiņu, visi pasniegtie pasūtījumi tiek pārvietoti uz pabeigtajiem, un galdiņš panelī kļūst brīvs.
Vairāki pavāri: lai divi šefpavāri negatavotu vienu un to pašu ēdienu
Restorānā, kurā vienlaikus strādā divi pavāri, visbiežākā problēma ir šāda: abi redz vienu un to pašu pasūtījumu, abi pieņem, ka otrs to gatavo, un beigās neviens to nepagatavo (vai arī to izdara abi). Piecas pazaudētas minūtes. Ēdiens tiek noformēts divreiz.
Risinājums ir pasūtījumu piešķiršana pavāriem. Kad pienāk jauns pasūtījums, jebkurš pavārs var nospiest "Paņemt", un pasūtījums tiek piešķirts viņam (pasūtījuma kartītē tas redzams ar krāsainu emblēmu). Filtrs "Tikai mani" ļauj katram pavāram redzēt savu darba slodzi bez pārējo pasūtījumu radītā trokšņa.
Ja pavārs aiziet dienas vidū, jebkuru pasūtījumu ar vienu klikšķi var piešķirt citam pavāram. Ja galds pasūta kaut ko sarežģītu, kam nepieciešami divi pavāri, pasūtījumu var atstāt nepiešķirtu un gatavot komandā.
Self-ordering, piegādes lietotnes un POS: kas ko dara
Šī ir visbiežākā neskaidrība. Atdalīsim šos jēdzienus, jo katram rīkam ir cits mērķis un tie nepārklājas:
| Aspekts | Self-ordering (šis raksts) | Piegādes lietotne | Tradicionāls POS |
|---|---|---|---|
| Kam paredzēts | Pasūtīšanai pie galdiņa (restorānā) | Pasūtīšanai uz mājām (piegādei) | Norēķiniem un rēķinu izrakstīšanai |
| Aparatūra | Esošs tālrunis/planšetdators | Esošs tālrunis/planšetdators | Fizisks POS + printeris + kases atvilktne |
| Komisija | Nē (fiksēta maksa) | Atkarīga no pakalpojumu sniedzēja un līguma | Aprīkojuma un apkopes izmaksas |
| Klients ārpus restorāna | Nav piemērojams | Jā (tas ir tā galvenais mērķis) | Nē |
| Piegādātājs | Nē | Jā | Nē |
| Aizstāj POS | Nē (papildina) | Nē | N/P |
Galvenā doma
Self-ordering neaizstāj tavu POS un nemēģina to darīt. Maksājumu pieņemšana, rēķinu izrakstīšana, kases slēgšana un nodokļu pārskati joprojām notiek tavā esošajā POS sistēmā. Self-ordering tikai digitalizē pasūtījuma veikšanas brīdi pie galdiņa: to pazaudēto minūti starp brīdi, kad klients izlemj, ko vēlas, un brīdi, kad viesmīlis to pieraksta. Tas ir papildinājums, nevis aizstājējs.
Operatīvie rādītāji, ko POS tev nesniedz
Laba QR pasūtījumu sistēma reģistrē katru katra pasūtījuma statusa maiņu ar laika zīmogu. Tas nozīmē, ka vari atbildēt uz jautājumiem, uz kuriem tavs POS neatbild:
- Vidējais gatavošanas laiks (tiek gatavots → gatavs): ja tas palielinās no 18 līdz 25 minūtēm, virtuves darba plūsmā kaut kas mainās.
- Vidējais laiks no galdiņa līdz personālam (nosūtīts → atpazīts): mēra, cik ilgā laikā tava komanda pamana, ka ir pienācis pasūtījums. Ja šis laiks pieaug, trūkst cilvēku vai uzmanības.
- Patiesā pīķa stunda laika intervālu histogrammā: parāda, vai kritiskais laiks ir no 13:30 līdz 14:00 vai no 14:00 līdz 14:30, lai personālu plānotu tieši tad, kad tas nepieciešams.
- 5 populārākie produkti pēc pasūtījumu skaita (nevis pēc pārdošanas apjoma): parāda, ko cilvēki pasūta neatkarīgi no peļņas maržas. Noder ēdienkartes izstrādē.
- Atcelšanas iemesli: ja atkārtojas "produkts ir beidzies", iespējams, virtuvē jāizvērtē krājumu problēma.
Nodokļu pārskatiem (PVN, kases slēgšanai, grāmatvedības maržām) joprojām izmanto savu POS. Šie rādītāji ir operatīvi: tie palīdz izlemt, kā organizēt komandas un virtuves darbu, nevis iesniegt ceturkšņa nodokļu deklarāciju.
Kas notiek, kad restorāns ir slēgts
Klients mēģina veikt pasūtījumu plkst. 23:45, lai gan restorāns tiek slēgts plkst. 23:00. Kas būtu jānotiek? Pastāv divas pieejas:
Slikta pieeja (tehniska kļūda)
Sistēma atgriež paziņojumu "Error 403 ORDERS_CLOSED", un klients nesaprot, kas notiek. Slikts pirmais iespaids, kura dēļ viņš, visticamāk, vairs neatgriezīsies.
Laba pieeja (skaidra UX)
"Atvainojiet, mēs vairs nepieņemam pasūtījumus. Rīt atvērsim plkst. 12:00. Ja nepieciešama steidzama palīdzība, pārbaudiet darba laiku vai sazinieties ar restorānu." Ja ir konfigurēts tālruņa numurs, var parādīt zvana pogu.
Šī atšķirība šķiet neliela, taču tā nosaka restorāna uztverto kvalitāti. Labai QR pasūtījumu sistēmai pēc noklusējuma būtu jāizmanto otrā pieeja, pat ja tu to neesi īpaši konfigurējis.
Kā to dara iaMenu
iaMenu integrē QR pasūtījumus pie galdiņa tajā pašā QR ēdienkartē, kuru klients jau aplūko. Nav jālejupielādē lietotne, nav nepieciešams papildu POS un netiek piemērota paša platformas komisija par pasūtījumu. iaMenu neapstrādā maksājumus un neaizstāj POS rēķinu izrakstīšanai; pārbaudi aktuālos plānus, lai redzētu iekļautās funkcijas.
Visus četrus režīmus (izsaukt viesmīli, koplietojams saraksts, tieši uz virtuvi, ar apstiprinājumu) var konfigurēt restorāna panelī. Galdiņu pieejamība, vēsture un operatīvie rīki ir atkarīgi no aktuālā plāna un uzņēmuma konfigurācijas.
Un, lai noslēgtu apli: tā kā pasūtījumu sistēma darbojas tajā pašā QR ēdienkartē, kuru jau esi digitalizējis, tā pārņem tulkošanas sistēmu 53 valodās. Tavs ķīniešu, franču vai itāļu klients veic pasūtījumu savā valodā. Virtuve to saņem tavējā.
Apskati iaMenu pasūtījumu sistēmu
Uzzini, kā tā darbojas, kas ir iekļauts katrā plānā un kura darba plūsma atbilst tava restorāna apkalpošanai.
Skatīt restorānu pasūtījumus
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai tas ir tas pats, kas pasūtīšana, izmantojot piegādes lietotni?
Nē. Piegāde koordinē pasūtījumus ārpus restorāna. QR pasūtījumi pie galdiņa paredzēti klientiem, kuri jau atrodas restorānā; iaMenu neapstrādā maksājumus un nepiedāvā piegādi.
Vai man ir nepieciešams POS vai īpaša aparatūra?
Nē. Sistēma darbojas jebkurā ierīcē ar pārlūkprogrammu: viesmīļa tālrunī, planšetdatorā pie bāra, zāles vadītāja klēpjdatorā vai skārienekrāna panelī virtuvē. Nav nepieciešams POS vai pievienoti termoprinteri.
Vai maniem klientiem ir jālejupielādē lietotne?
Nē. Viņi ar tālruņa kameru noskenē QR kodu, un ēdienkarte uzreiz tiek atvērta pārlūkprogrammā. Bez lejupielādēm, kontiem un parolēm.
Kā apkalpot galdiņu ar vairākiem viesiem?
Katrs viesis ar savu tālruni noskenē QR kodu un atsevišķi izveido savu grozu. Sistēma apvieno visus pasūtījumus zem viena galdiņa, vienlaikus saglabājot katra viesa identitāti.
Kā ir ar nodokļu pārskatiem, PVN un kases slēgšanu?
Tas joprojām ir tava POS uzdevums. QR pasūtījumi ir paredzēti operatīvām vajadzībām (ritms, galdiņi, virtuve), nevis grāmatvedībai. Tā ir POS sistēmas papildinājums, nevis aizstājējs.
Ja vēlies redzēt, kā visa restorāna darba plūsma — digitālā ēdienkarte, rezervācijas un pasūtījumi — darbojas vienā platformā, apskati arī rakstu par
rezervācijām bez komisijas maksas par viesi
. Rezervēt + pasūtīt + pasniegt — viss no vienas QR ēdienkartes.