Restoranų alergenų aptikimas pasitelkiant DI: lengvai laikykitės ES reikalavimų
Jei valdote valgiaraštį, kuriame yra daug patiekalų, sezoninių pakeitimų, dienos meniu ar kelios lokacijos, alergenų tikrinimas po vieną gali tapti lėta ir lengvai atidedama užduotimi. Naudodami ia restorano alergenų aptikimą, dabar galite automatiškai nustatyti privalomus patiekalų alergenus, peržiūrėti tik tai, kas svarbiausia, ir aiškiai pateikti informaciją klientui dar prieš jam pateikiant užsakymą.
Kas yra IA restorano alergenų aptikimas
Ši naujovė analizuoja kiekvieną jūsų valgiaraščio patiekalą ir siūlo, kuriuos alergenus reikėtų pažymėti, remiantis patiekalo pavadinime, aprašyme ir ingredientuose pateikta informacija. Tikslas paprastas: sutaupyti jūsų rankinio darbo ir padėti geriau paruošti valgiaraštį, kad jis atitiktų Europos teisės aktų reikalavimus.
Ji neapsiriboja tik akivaizdžiausiais atvejais. Be lengvai atpažįstamų ingredientų, ji taip pat gali padėti aptikti alergenus, kurie dažnai lieka nepastebėti sudėtingesniuose patiekaluose: padaže, kreme, apvoliojime, tešloje, paruoštame pagrinde ar garnyre.
O toliau sprendžiate jūs. IA pateikia pasiūlymą, o jūsų komanda jį peržiūri ir patvirtina prieš paskelbiant. Taip išlaikote valgiaraščio kontrolę ir neprivalote pradėti nuo nulio su kiekvienu patiekalu.
Tikroji nauda: mažiau rankinio tikrinimo
ES yra 14 privalomai deklaruojamų alergenų. Kai jūsų valgiaraštyje yra dešimtys ar šimtai įrašų, jų tikrinimas rankiniu būdu užima daug laiko. Naudodami šią funkciją, galite pereiti nuo viso valgiaraščio tikrinimo prie iš anksto paruoštų pasiūlymų patvirtinimo.
Kaip tai veikia kasdienėje veikloje
Procesas sukurtas taip, kad būtų praktiškas, net jei dažnai keičiate patiekalus. Įkėlus ar atnaujinus valgiaraštį, įrankis išanalizuoja kiekvieną receptą ir parodo, kurie alergenai gali būti taikomi tam patiekalui.
- Perskaito patiekalo turinį: pavadinimą, aprašymą ir ingredientus.
- Aptinka 14 privalomų alergenų, kai jie nurodyti tiesiogiai arba yra sudėtinių patiekalų dalis.
- Pateikia rezultatą, kad jūsų komanda galėtų jį peržiūrėti.
- Skelbiate ramiai, kai informacija jau patvirtinta.
Dėl to darbas tampa gerokai lengvesnis restoranams, turintiems ilgus valgiaraščius, viešbučiams su keliomis prekybos vietomis ar įmonėms, kurios dažnai keičia pasiūlą. Užuot ieškoję atskirų lapų, žinučių ar senesnių meniu versijų, galite centralizuoti informaciją ir padaryti ją matomą skaitmeniniame meniu.
Jei norite platesnio vaizdo apie visas skaitmeninio valgiaraščio galimybes, kitas funkcijas galite peržiūrėti skiltyje mūsų funkcijos, o apie tai, kaip geriau sujungti procesus, skaitykite skiltyje integracijos ir jungtys.
Ką jūsų restoranui suteikia ši funkcija
Pagerėja ne tik veiklos procesai. Tai taip pat daro įtaką klientų patirčiai ir pasitikėjimui jūsų prekės ženklu, kai informacija pateikiama aiškiai nuo pat pradžių.
- Mažiau laiko skiriama rankiniam valgiaraščio tikrinimui.
- Mažesnė rizika praleisti ką nors svarbaus sudėtinguose patiekaluose.
- Daugiau aiškumo klientui prieš pateikiant užsakymą.
- Mažiau pasikartojančių klausimų salėje apie ingredientus ir patiekalų ruošimą.
- Daugiau nuoseklumo atnaujinant patiekalus ar atidarant kelias lokacijas.
Alergijų ar netoleravimų turinčiam lankytojui galimybė pamatyti šią informaciją prieš priimant sprendimą yra labai svarbi. Tai padeda rinktis saugiau ir sumažina neapibrėžtumą. Jūsų komandai tai reiškia mažiau trukdžių ir greitesnius atsakymus intensyvaus aptarnavimo metu.
Prieš ir po
Anksčiau: kiekvieną receptą tikrinti rankiniu būdu, sekti virtuvėje atliekamus pakeitimus ir iš naujo atlikti patikras, kai pasikeičia padažas ar garnyras.
Dabar: IA pateikia pirminį pasiūlymą, paruoštą patvirtinti, o klientas mato alergenus skaitmeniniame meniu dar prieš pateikdamas užsakymą.
Konkretus naudojimo pavyzdys
Įsivaizduokite tokį patiekalą kaip „kreminiai baravykų kroketai su laimų aioli padažu“. Iš pirmo žvilgsnio galima pagalvoti tik apie pieną ar kiaušinį. Tačiau iš tikrųjų jame taip pat gali būti glitimo dėl miltų ar džiūvėsėlių, kiaušinio apvoliojime ar padaže, pieno bešamelio padaže ir net kitų alergenų, jei naudojami paruošti pagrindai ar sudėtiniai ingredientai.
Kitas dažnas atvejis: salotos atrodo paprastos, tačiau padažas, skrebučiai, garstyčios ar pirktinis padažas visiškai pakeičia informaciją apie alergenus. Būtent čia automatinė peržiūra padeda nepasikliauti vien tuo, kas akivaizdžiausia.
Naudojant šią funkciją, valgiaraštis analizuojamas patiekalas po patiekalo ir pasiūlomi alergenai, kuriuos verta pažymėti. Tuomet jūsų komanda juos patvirtina ir paskelbia. Rezultatas – aiškesnis ir lengviau atnaujinamas valgiaraštis.
Jei norite išsamiau susipažinti su šia konkrečia sritimi, apsilankykite alergenų valdymo puslapyje. O jei ieškote idėjų pagal savo verslo tipą, peržiūrėkite naudojimo atvejus.
Skirta nuolat kintantiems valgiaraščiams, o ne statiškiems dokumentams
Daugelio restoranų ir viešbučių realybė tokia, kad valgiaraštis nuolat keičiasi. Atsiranda dienos pasiūlymų, sezoninių meniu, pakeitimų dėl produktų prieinamumo, patiekalų, kurie įtraukiami arba išbraukiami, taip pat renginiams pritaikytų variantų. Todėl ši naujovė skirta ne vienkartinei peržiūrai, o nuolatinei pagalbai.
Kaskart atnaujinę patiekalą galite iš naujo peržiūrėti alergenų pasiūlymą, nepradėdami viso valgiaraščio tikrinimo nuo nulio. Tai ypač naudinga dirbant su didelėmis komandomis ar keliose lokacijose, nes leidžia palaikyti tvarkingą ir visiems matomą duomenų bazę.
Be to, jei jau naudojate kitus veiklos palaikymo įrankius, šis patobulinimas puikiai dera su labiau centralizuotu skaitmeninio meniu valdymu. Jį taip pat galite derinti su tokiais asistentais kaip GASTON, kad į dažniausius klientų klausimus būtų galima atsakyti greičiau.
Dažniausiai užduodami klausimai
Čia rasite dažniausius klausimus apie šią naują automatinio alergenų aptikimo restoranams ir viešbučiams funkciją.
Ką tiksliai IA aptinka mano valgiaraštyje?
IA analizuoja kiekvieno patiekalo pavadinimą, aprašymą ir ingredientus, kad nustatytų 14 ES privalomai deklaruojamų alergenų. Ji taip pat gali nurodyti mažiau akivaizdžius alergenus, kai jie yra padažuose, pagrinduose, apvoliojimuose ar sudėtiniuose patiekaluose, todėl jums tereikia juos peržiūrėti ir patvirtinti.
Ar turiu viskuo pasitikėti IA ir nieko netikrinti?
Ne. Šis pasiūlymas skirtas padėti sutaupyti laiko, o ne atimti iš jūsų kontrolę. IA pasiūlo kiekvieno patiekalo alergenus, o jūs juos peržiūrite, prireikus pataisote ir patvirtinate prieš paskelbdami skaitmeniniame meniu.
Ar tai padeda laikytis Europos alergenų reglamentų?
Taip, ši funkcija padeda nustatyti ir aiškiai pateikti informaciją apie privalomus alergenus pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011. Taip sumažinate rankinio darbo kiekį ir galite klientui pateikti aiškesnę informaciją prieš jam pateikiant užsakymą.
Kas nutiks, jei pakeisiu ingredientą arba pridėsiu naujų patiekalų?
Atnaujinę patiekalą ar pridėję naujų receptų, galite iš naujo peržiūrėti pasiūlytus alergenus ir taip palaikyti aktualų valgiaraštį. Tai padeda išvengti būtinybės kiekvieną kartą iš naujo tikrinti visą valgiaraštį.
Kaip klientas mato alergenus meniu?
Klientas aiškiai mato informaciją apie patiekalą skaitmeniniame meniu dar prieš pateikdamas užsakymą. Tai palengvina sprendimo priėmimą, sumažina klausimų salėje ir didina alergijų ar netoleravimų turinčių žmonių pasitikėjimą.
Jei norite aktyvuoti aiškesnį, lengviau peržiūrimą valgiaraštį, paruoštą rodyti klientui alergenus dar prieš pateikiant užsakymą, susipažinkite su sprendimu alergenų valdymo puslapyje.