Γραμμάρια στον κατάλογο του εστιατορίου: περισσότερη σαφήνεια κατά την παραγγελία

Όταν ένας πελάτης βλέπει μια τιμή, θέλει επίσης να ξέρει πόσο φαγητό θα λάβει. Μια μερίδα για μοίρασμα, ένα τάπας, ένα μπουκάλι ή ένα πιάτο με ψάρι μπορεί να προκαλέσει απορίες, αν ο κατάλογος δείχνει μόνο το όνομα και την τιμή. Με έναν ψηφιακό κατάλογο QR με όλες τις πληροφορίες για το πιάτο, μπορείτε πλέον να προσθέσετε γραμμάρια, χιλιοστόλιτρα, τεμάχια ή μερίδες δίπλα στην τιμή. Έτσι, τα γραμμάρια στον κατάλογο του εστιατορίου παύουν να είναι ερώτημα και γίνονται χρήσιμη πληροφορία πριν από την παραγγελία.

Τι αλλάζει όταν αναγράφετε γραμμάρια και μερίδες στον κατάλογο

Κάθε πιάτο μπορεί πλέον να δείχνει με μεγαλύτερη σαφήνεια την ποσότητα που σερβίρετε. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε την ίδια μονάδα μέτρησης για όλο το μενού: η πληροφορία προσαρμόζεται σε όσα προσφέρετε και στον τρόπο παρουσίασής τους. Ένα φιλέτο μπορεί να αναφέρει το βάρος του, μια σούπα βελουτέ τον όγκο της, μια κροκέτα τον αριθμό των τεμαχίων και μια παέγια τον αριθμό των μερίδων.

Ο πελάτης βλέπει αυτή την πληροφορία δίπλα στο πιάτο και την τιμή, ακριβώς τη στιγμή που συγκρίνει τις επιλογές του. Μπορεί να καταλάβει καλύτερα τη διαφορά ανάμεσα σε δύο μεγέθη, να υπολογίσει αν ένα πιάτο αρκεί για μοίρασμα και να επιλέξει με μεγαλύτερη σιγουριά. Για το εστιατόριο, αυτό σημαίνει λιγότερες επαναλαμβανόμενες εξηγήσεις και πιο εύκολη συνεννόηση στο τραπέζι.

Πώς λειτουργεί στον ψηφιακό σας κατάλογο

Όταν δημιουργείτε ή ενημερώνετε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε την αντίστοιχη ποσότητα: γραμμάρια, χιλιοστόλιτρα, τεμάχια ή μερίδες. Η μονάδα μέτρησης εμφανίζεται στον ψηφιακό κατάλογο, ώστε ο πελάτης να τη βλέπει μαζί με την περιγραφή, την τιμή και τις υπόλοιπες πληροφορίες του προϊόντος.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε διαφορετικές μονάδες μέτρησης στον ίδιο κατάλογο. Άλλο είναι να πουλάτε ένα ποτήρι κρασί και άλλο μια πιατέλα για μοίρασμα, οπότε δεν χρειάζεται να περιγράφετε και τα δύο προϊόντα με τον ίδιο τρόπο. Ο κατάλογος αντικατοπτρίζει την πραγματικότητα της κουζίνας και της εξυπηρέτησής σας.

• • Γραμμάρια: για κρέατα, ψάρια, τυριά, μερίδες ή προϊόντα που πωλούνται με το βάρος.
• • Χιλιοστόλιτρα: για ποτά, σούπες, σάλτσες βελουτέ, σάλτσες ή υγρά προϊόντα.
• • Τεμάχια: για κροκέτες, πιτάκια, στρείδια, τάκος ή μεμονωμένα κομμάτια.
• • Μερίδες: για πιάτα που προορίζονται για ένα άτομο ή για μοίρασμα.

Αν αλλάξετε το μέγεθος μιας παρασκευής, την τιμή ή τη μορφή πώλησης, μπορείτε να ενημερώσετε την ποσότητα, ώστε ο κατάλογος να εξακολουθεί να ανταποκρίνεται σε αυτό που λαμβάνει ο πελάτης.

Τι κερδίζει το εστιατόριό σας με περισσότερες πληροφορίες

Η αναγραφή των ποσοτήτων δεν σημαίνει απλώς ότι προσθέτετε ένα στοιχείο. Είναι ένας τρόπος να κάνετε τον κατάλογο πιο διαφανή, ειδικά όταν οι πελάτες συγκρίνουν διαφορετικά μεγέθη ή όταν ένα πιάτο προορίζεται για μοίρασμα.

• • Μεγαλύτερη εμπιστοσύνη: ο πελάτης γνωρίζει καλύτερα τι αγοράζει πριν επιβεβαιώσει την παραγγελία.
• • Λιγότερες επαναλαμβανόμενες ερωτήσεις: η ομάδα σας δεν χρειάζεται να εξηγεί συνεχώς αν μια μερίδα είναι ατομική ή για μοίρασμα.
• • Ταχύτερες επιλογές: η σύγκριση δύο μεγεθών γίνεται ευκολότερη όταν αναγράφεται η ποσότητα και στα δύο.
• • Λιγότερες εκπλήξεις: το αναμενόμενο μέγεθος είναι σαφές πριν φτάσει το πιάτο στο τραπέζι.
• • Πιο οργανωμένος κατάλογος: κάθε προϊόν μπορεί να παρουσιάζει τις πληροφορίες του με συνεπή τρόπο.

Αυτή η σαφήνεια μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση των προσδοκιών για πιάτα υψηλής τιμής, προϊόντα που πωλούνται με το βάρος ή επιλογές για πολλά άτομα. Ο πελάτης δεν χρειάζεται να βασίζεται μόνο σε μια φωτογραφία ή μια σύντομη περιγραφή για να εκτιμήσει την ποσότητα.

Γραμμάρια στον κατάλογο του εστιατορίου ανάλογα με το είδος του πιάτου

Η καλύτερη μονάδα μέτρησης είναι αυτή που ο πελάτης καταλαβαίνει με μια ματιά. Αντί να επιβάλλετε μία ενιαία μορφή, μπορείτε να επιλέξετε την πιο χρήσιμη πληροφορία για κάθε κατηγορία προϊόντων.

Για τα κρέατα και τα ψάρια, τα γραμμάρια βοηθούν να γίνει σαφές το μέγεθος του κομματιού, ιδίως όταν η τιμή εξαρτάται από το βάρος ή υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι παρασκευής. Για τα ποτά, τα χιλιοστόλιτρα βοηθούν να ξεχωρίζει ένα ποτήρι από ένα μπουκάλι ή μια μεγάλη συσκευασία. Για τα τάπας και τα ορεκτικά, ο αριθμός των τεμαχίων δείχνει ξεκάθαρα πόσα περιλαμβάνει το πιάτο.

Για τα πιάτα που σερβίρονται στο κέντρο του τραπεζιού, ο αριθμός των μερίδων είναι ιδιαίτερα χρήσιμος. Μια ένδειξη όπως «1 μερίδα», «2 μερίδες» ή «4-5 μερίδες» καθοδηγεί τον πελάτη χωρίς να απαιτείται εκτενής εξήγηση. Αν η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την παρασκευή, χρησιμοποιήστε τη μονάδα που εφαρμόζετε στην πράξη και φροντίστε να ενημερώνετε τις πληροφορίες.

Σαφείς πληροφορίες και σε διαφορετικές αγορές

Σε ορισμένες χώρες ή περιοχές, η αναγραφή της ποσότητας ορισμένων τροφίμων ή ποτών αποτελεί μέρος των απαιτήσεων παρουσίασης. Προσθέτοντας αυτές τις πληροφορίες στον ψηφιακό σας κατάλογο, μπορείτε να συμπεριλάβετε για κάθε πιάτο τα στοιχεία που απαιτούνται στην αγορά όπου δραστηριοποιείστε.

Οι ακριβείς πληροφορίες που απαιτείται να αναγράφονται μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν, τη χώρα και τους τοπικούς κανονισμούς. Γι’ αυτό, καλό είναι να ελέγξετε τις απαιτήσεις που ισχύουν για την επιχείρησή σας. Ο κατάλογος σάς επιτρέπει να εμφανίζετε αυτό το στοιχείο δίπλα στο πιάτο, αντί να το αφήνετε μόνο σε εσωτερικά έγγραφα ή στις εξηγήσεις της ομάδας σας.

Επιπλέον, ένας πληρέστερος κατάλογος είναι χρήσιμος για πελάτες με συγκεκριμένες ανάγκες: άτομα που προσέχουν τις μερίδες τους, παρέες που μοιράζονται πιάτα ή επισκέπτες που δεν γνωρίζουν τις συνηθισμένες μερίδες του εστιατορίου σας. Οι πληροφορίες είναι διαθέσιμες σε όλους από την πρώτη στιγμή.

Μια μικρή πληροφορία που βοηθά στη λήψη της απόφασης

Η προσθήκη μιας ποσότητας δεν αλλάζει τη συνταγή σας ή τον τρόπο που εργάζεστε. Αλλάζει το τι μπορεί να καταλάβει ο πελάτης πριν παραγγείλει. Με λίγες, σωστά τοποθετημένες πληροφορίες, ο κατάλογός σας εξηγεί καλύτερα την αξία κάθε πιάτου και επιτρέπει τη σύγκριση των επιλογών με λιγότερη αβεβαιότητα.

Ξεκινήστε ελέγχοντας τα προϊόντα που συνήθως προκαλούν τις περισσότερες ερωτήσεις: πιάτα για μοίρασμα, διαφορετικά μεγέθη, ποτά, προϊόντα που πωλούνται ανά τεμάχιο και παρασκευές που πωλούνται με το βάρος. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μονάδα μέτρησης που ταιριάζει καλύτερα σε κάθε περίπτωση και βεβαιωθείτε ότι ανταποκρίνεται σε όσα πραγματικά σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν οι συχνότερες απορίες σχετικά με την αναγραφή ποσοτήτων στα πιάτα ενός ψηφιακού καταλόγου.

Συνοδεύστε κάθε τιμή με τις πληροφορίες που χρειάζεται ο πελάτης για να αποφασίσει. Ανακαλύψτε πώς να βελτιώσετε τον ψηφιακό σας κατάλογο QR με σαφείς ποσότητες για κάθε πιάτο.