Menaxhimi i disa restoranteve me leje sipas rolit
Nëse keni më shumë se një lokal, me siguri e njihni tashmë problemin: hyrja dhe dalja nga llogari të ndryshme, dërgimi i ndryshimeve me mesazhe, varësia gjithmonë nga i njëjti person dhe kontrolli më pas nëse menuja është përditësuar siç duhet. Menaxhimi i disa restoranteve nuk duhet të nënkuptojë humbje kohe apo kontrolli. Me këtë risi, tani mund të menaxhoni disa lokale nga një llogari e vetme dhe t’i jepni ekipit tuaj akses me leje sipas rolit, në mënyrë që secili të bëjë pjesën e vet pa prekur atë që nuk i takon.
Çfarë ndryshon në menaxhimin e disa restoranteve
Tani mund të bashkoni disa restorante nën të njëjtën llogari dhe të organizoni më mirë punën mes ekipeve tuaja. Në vend që të gjitha ndryshimet të centralizohen te një person i vetëm, mund t’i ndani detyrat në mënyrë të organizuar dhe transparente.
Kjo është veçanërisht e dobishme nëse keni një grup restorantesh, disa lokale të së njëjtës markë, një hotel me ambiente të ndryshme gastronomike ose thjesht dëshironi të delegoni punët e përditshme pa humbur kontrollin e biznesit.
- Menaxhoni disa lokale nga një akses i vetëm.
- Ia caktoni secilit person një rol sipas përgjegjësisë së tij.
- Çdo anëtar i ekipit sheh dhe ndryshon vetëm atë që është e nevojshme.
- Ulni gabimet, përsëritjet dhe ndryshimet e papërshtatshme.
Nëse punoni edhe me menu dixhitale, alergjenë ose menu të ndryshme për çdo ambient, kjo mënyrë organizimi përshtatet shumë mirë me mjete si menaxhimi i alergjenëve ose funksionet e plota të menusë dixhitale për restorante.
Përfitimi i vërtetë: delegoni pa hapur gjithçka
Në shumë biznese, problemi nuk është vetëm kryerja e ndryshimeve, por kush mund t’i kryejë ato. Kur i gjithë ekipi hyn me të njëjtin akses, gabimet shtohen dhe bëhet më e vështirë ruajtja e standardeve, rendit dhe përgjegjësisë.
Me lejet sipas rolit, çdo person hyn brenda një kuadri të qartë. Kjo ju ndihmon të fitoni kohë në operacione dhe të ruani më shumë kontroll pa e ngadalësuar ekipin.
Si funksionojnë lejet sipas rolit në ekipin tuaj
Ideja është e thjeshtë: jo të gjithë kanë nevojë të shohin apo të ndryshojnë të njëjtat gjëra. Prandaj mund t’i organizoni akseset sipas punës reale të secilit person. Pronari nuk ka nevojë të hyjë në të njëjtën mënyrë si shefi i kuzhinës, dhe stafi i sallës nuk duhet të prekë të njëjtat të dhëna si menaxheri.
Rolet ju ndihmojnë ta organizoni këtë realitet të restorantit pa ndërlikime. Për shembull:
- Pronari: pamje e përgjithshme dhe kontrolli i lokaleve të ndryshme.
- Menaxheri: menaxhimi operacional i restorantit në përditshmëri.
- Shefi i kuzhinës: rishikimi i pjatave, përshkrimeve ose informacioneve të rëndësishme të kuzhinës.
- Stafi i sallës: akses i kufizuar vetëm në atë që i nevojitet për konsultim ose për të mbështetur operacionet.
Kështu, secili hyn me funksionin e tij të qartë. Nuk është e nevojshme të shpjegoni çdo herë se çfarë mund të ndryshohet dhe çfarë jo. Sistemi e organizon këtë për ju dhe kjo redukton fërkimet e brendshme.
Nëse ekipi juaj punon edhe me fusha të ndryshme të biznesit, mund ta kombinoni këtë organizim me zgjidhje të tjera të lidhura, si integrimet dhe lidhjet, ose me asistentë mbështetës si GASTON.
Çfarë fiton restoranti juaj në përditshmëri
Vlera e kësaj risie nuk qëndron vetëm në faktin që keni disa lokale brenda një llogarie. Ajo që ka rëndësi është se menaxhimi i përditshëm bëhet më i lehtë. Më pak mesazhe, më pak varësi dhe më pak kontrolle në minutën e fundit.
Kur çdo lokal dhe çdo person ka hapësirën e vet të përcaktuar qartë, ndodhin disa gjëra konkrete:
- Përditësohen më shpejt menutë, pjatat dhe të dhënat e restorantit.
- Shmangen ndryshimet aksidentale në lokale të tjera.
- Ngarkesa e punës ndahet më mirë mes drejtimit, menaxherëve dhe kuzhinës.
- Ruhet një strukturë e qartë edhe kur ekipi rritet.
- Fitoni qetësi duke ditur se kush bën çfarë në operacionet e përditshme.
Më parë: një grup me 3 lokale përdor aksese të përbashkëta, ndryshimet dërgohen në WhatsApp dhe drejtimi kontrollon më pas nëse gjithçka është në rregull.
Tani: çdo menaxher hyn në lokalin e vet, kuzhina përditëson atë që i takon dhe drejtimi ruan një pamje qendrore. Rezultati: më pak vajtje-ardhje dhe më shumë kontroll operacional.
Një shembull konkret: grup me disa lokale
Imagjinoni një markë me 4 restorante: një lokal në qendër, një në zonën e plazhit, një brenda një hoteli dhe një tjetër sezonal. Edhe pse kanë të njëjtin imazh dhe një pjesë të ofertës së përbashkët, secili ka nevoja të ndryshme: orare, pjata aktive, disponueshmëri ose informacione specifike.
Me këtë risi, pronari mund të hyjë në të gjitha restorantet nga e njëjta llogari. Më pas, i cakton çdo menaxheri lokalin që drejton përditë, i lejon shefit të kuzhinës të rishikojë përmbajtjet e ndjeshme të kuzhinës dhe i jep stafit të sallës akses vetëm në pjesën që i nevojitet për konsultim.
Çfarë ndryshon në praktikë?
- Lokali në plazh mund të përshtatë menunë e vet pa prekur atë të hotelit.
- Shefi i kuzhinës mund të rishikojë pjatat dhe përshkrimet pa u varur gjithmonë nga drejtimi.
- Pronari ruan një pamje qendrore të të gjithë grupit.
- Ekipi punon me më shumë autonomi dhe më pak pengesa.
Kjo përshtatet shumë mirë edhe me bizneset që po rriten dhe kanë nevojë për një strukturë më profesionale përpara hapjes së pikave të reja. Nëse po e vlerësoni këtë hap, mund të shihni më shumë raste reale te rastet e përdorimit ose të shqyrtoni mundësitë te planet dhe çmimet.
Më shumë rend sot, më shumë mundësi rritjeje nesër
Shpesh, çrregullimi nuk shfaqet kur keni vetëm një lokal. Ai shfaqet kur hapni të dytin, kur ndryshoni menaxherët ose kur filloni t’i ndani detyrat mes më shumë personave. Ajo që sot duket e menaxhueshme, nesër shndërrohet në një zinxhir mesazhesh, kontrollesh dhe aksesesh të përbashkëta.
Prandaj kjo risi nuk zgjidh vetëm një problem aktual: ajo ju përgatit edhe për t’u rritur mbi një bazë më të fortë. Nëse jeni në zgjerim, nëse punoni me disa ekipe ose nëse dëshironi ta profesionalizoni menaxhimin, të keni disa restorante të centralizuara dhe leje sipas rolit ju jep strukturë që në fillim.
Me pak fjalë: më shumë qartësi për ekipin tuaj, më shumë shpejtësi në operacione dhe më shumë kontroll për personin që drejton biznesin.
Pyetje të shpeshta
Më poshtë gjeni përgjigje të shpejta për pyetjet më të zakonshme rreth mënyrës se si funksionon kjo risi për restorantet me disa lokale dhe ekipet me përgjegjësi të ndryshme.
A mund të menaxhoj disa restorante nga një llogari e vetme?
Po. Tani mund të centralizoni disa lokale në një llogari të vetme dhe të hyni në çdo restorant pa ndryshuar sistem. Është një mënyrë më e rehatshme për të ruajtur kontrollin kur keni më shumë se një biznes ose punoni me pika të ndryshme shitjeje.
Çfarë lejesh sipas rolit mund t’i jap ekipit tim?
Mund të caktoni leje sipas përgjegjësisë së secilit person, për shembull pronar, menaxher, shef kuzhine ose staf salle. Kështu, çdo anëtar i ekipit sheh dhe ndryshon vetëm atë që i takon.
A është kjo e përshtatshme për zinxhirë, grupe dhe restorante me disa lokale?
Po. Është krijuar si për grupe restorantesh, ashtu edhe për biznese me dy ose më shumë lokale, hotele me disa ambiente gastronomike ose marka që kanë nevojë të organizojnë detyrat mes ekipeve.
A mund të delegoj ndryshimet e menusë pa humbur kontrollin?
Po. Ideja është të mund të delegoni detyrat e përditshme pa dhënë akses të plotë në gjithçka. Kështu reduktoni gabimet, shmangni ndryshimet e padëshiruara dhe ruani një menaxhim shumë më të qartë.
A më duhen njohuri teknike për të përdorur lejet sipas rolit?
Jo. Menaxhimi është krijuar në mënyrë që çdo restaurator të mund të organizojë akseset thjesht, pa njohuri teknike dhe pa e ndërlikuar punën e ekipit.
Nëse dëshironi të shihni se si përshtatet kjo përmirësim me menaxhimin e biznesit tuaj, eksploroni të gjitha funksionet e disponueshme te iaMenu për restorante dhe hotele.