Umsjón með mörgum veitingastöðum með aðgangsheimildum eftir hlutverkum

Ef þú ert með fleiri en einn stað þekkirðu líklega vandamálið: að fara inn og út úr mismunandi aðgangum, senda breytingar í skilaboðum, vera alltaf háður sömu manneskjunni og athuga síðan hvort matseðillinn hafi orðið réttur. Að stjórna mörgum veitingastöðum ætti ekki að þýða að missa tíma eða stjórn. Með þessari nýjung geturðu nú stjórnað mörgum stöðum frá einum aðgangi og veitt teyminu þínu aðgang með hlutverkaskiptum, þannig að hver og einn geti sinnt sínu án þess að hafa áhrif á það sem honum kemur ekki við.

Hvað breytist við stjórnun margra veitingastaða?

Frá og með núna geturðu sameinað marga veitingastaði undir einum aðgangi og skipulagt vinnuna betur milli teyma. Í stað þess að miðstýra öllum breytingum hjá einum einstaklingi geturðu úthlutað verkefnum á skipulegan og gagnsæjan hátt.

Þetta er sérstaklega gagnlegt ef þú ert með veitingahóp, marga staði undir sama vörumerki, hótel með mismunandi veitingasvæðum eða vilt einfaldlega fela öðrum dagleg verkefni án þess að missa stjórn á rekstrinum.

• Þú stjórnar mörgum stöðum með einum aðgangi.
• Þú úthlutar hverjum einstaklingi hlutverki í samræmi við ábyrgð hans.
• Hver meðlimur teymisins sér og breytir aðeins því sem nauðsynlegt er.
• Þú dregur úr villum, tvíverknaði og breytingum sem eiga sér ekki stað.

Ef þú vinnur einnig með stafræna matseðla, ofnæmisvalda eða mismunandi matseðla eftir svæðum passar þessi skipan sérstaklega vel við verkfæri á borð við stjórnun ofnæmisvalda eða fullkomnar lausnir fyrir stafræna matseðla fyrir veitingastaði.

Hvernig virka hlutverkaskipti í teyminu þínu?

Hugmyndin er einföld: ekki þurfa allir að sjá eða breyta því sama. Þess vegna geturðu skipulagt aðgang í samræmi við raunveruleg verkefni hvers og eins. Eigandi þarf ekki að hafa sama aðgang og yfirkokkurinn og starfsfólk í sal ætti ekki að geta breytt því sama og rekstrarstjóri.

Hlutverkin hjálpa þér að skipuleggja þennan veruleika veitingastaðarins án flækjustigs. Til dæmis:

• Eigandi: yfirsýn og stjórn yfir mismunandi stöðum.
• Rekstrarstjóri: dagleg rekstrarstjórn veitingastaðarins.
• Yfirkokkur: yfirferð á réttum, lýsingum eða mikilvægum upplýsingum úr eldhúsinu.
• Starfsfólk í sal: takmarkaður aðgangur að því sem þarf til að fletta upp upplýsingum eða styðja við reksturinn.

Þannig kemur hver og einn inn með skýrt hlutverk. Ekki þarf í hvert skipti að útskýra hvað má breyta og hvað ekki. Kerfið skipuleggur þetta fyrir þig og dregur þannig úr núningi innan teymisins.

Ef teymið þitt vinnur einnig með mismunandi sviðum rekstrarins geturðu sameinað þetta skipulag við aðrar tengdar lausnir, svo sem samþættingar og tengingar eða aðstoðarmenn á borð við GASTON.

Hvað fær veitingastaðurinn þinn út úr þessu í daglegum rekstri?

Verðmæti þessarar nýjungar felst ekki aðeins í því að hafa marga staði undir einum aðgangi. Það felst í því að dagleg stjórnun verður einfaldari. Færri skilaboð, minni háð öðrum og færri yfirferðir á síðustu stundu.

Þegar hver staður og hver einstaklingur hefur skýrt afmarkað hlutverk gerast mjög áþreifanlegir hlutir:

• Uppfærslur á matseðlum, réttum og upplýsingum veitingastaðarins verða hraðari.
• Komið er í veg fyrir breytingar fyrir slysni á öðrum stöðum.
• Vinnuálaginu er skipt betur milli stjórnenda, rekstrarstjóra og eldhúss.
• Skýrt skipulag helst jafnvel þegar teymið stækkar.
• Meiri hugarró fæst með því að vita hver gerir hvað í rekstrinum.

Áþreifanlegt dæmi: veitingahópur með marga staði

Ímyndaðu þér vörumerki með 4 veitingastaði: einn í miðbænum, einn við ströndina, einn inni á hóteli og annan sem er opinn eftir árstíðum. Þótt þeir deili ímynd og hluta framboðsins hafa þeir ólíkar þarfir: opnunartíma, virka rétti, framboð eða sértækar upplýsingar.

Með þessari nýjung getur eigandinn farið inn á alla veitingastaðina frá sama aðgangi. Síðan úthlutar hann hverjum rekstrarstjóra þeim stað sem hann sér um daglega, leyfir yfirkokknum að yfirfara viðkvæmt efni úr eldhúsinu og veitir starfsfólki í sal aðeins aðgang að þeim hluta sem það þarf að skoða.

Hvað breytist í framkvæmd?

• Staðurinn við ströndina getur aðlagað matseðil sinn án þess að hafa áhrif á matseðil hótelsins.
• Yfirkokkurinn getur yfirfarið rétti og lýsingar án þess að vera alltaf háður stjórnendum.
• Eigandinn heldur miðlægri yfirsýn yfir heildina.
• Teymið vinnur sjálfstæðar og með færri flöskuhálsa.

Þetta hentar einnig mjög vel fyrirtækjum sem eru í vexti og þurfa faglegra skipulag áður en nýir staðir eru opnaðir. Ef þú ert að íhuga slíkt skref geturðu séð fleiri raunveruleg dæmi í notkunartilvikum eða skoðað valkosti í áskriftarleiðum og verðum.

Meira skipulag í dag, meiri sveigjanleiki á morgun

Óskipulag kemur oft ekki í ljós þegar þú ert aðeins með einn stað. Það birtist þegar þú opnar annan, skiptir um rekstrarstjóra eða byrjar að deila verkefnum með fleira fólki. Það sem virðist viðráðanlegt í dag breytist á morgun í keðju skilaboða, yfirferða og sameiginlegra aðganga.

Þess vegna leysir þessi nýjung ekki aðeins núverandi vandamál heldur býr hún þig einnig undir vöxt með traustari grunn. Ef þú ert í stækkun, vinnur með mörgum teymum eða vilt gera stjórnunina faglegri, gefur miðlæg stjórnun margra veitingastaða og hlutverkaskipti þér skýrt skipulag frá upphafi.

Í stuttu máli: meiri skýrleiki fyrir teymið þitt, meiri lipurð í rekstrinum og meiri stjórn fyrir þann sem stýrir fyrirtækinu.

Algengar spurningar

Hér finnurðu skjót svör við algengustu spurningunum um hvernig þessi nýjung virkar fyrir veitingastaði með marga staði og teymi með ólíka ábyrgð.

Ef þú vilt sjá hvernig þessi endurbót passar inn í stjórnun fyrirtækisins þíns skaltu kynna þér alla þá eiginleika sem eru í boði í iaMenu fyrir veitingastaði og hótel.