Greining á stafrænum matseðli: komdu að því hvað viðskiptavinir þínir skoða

Margir veitingastaðir breyta matseðlinum sínum eftir innsæi: færa rétti til, leggja áherslu á tillögur eða laga flokka án þess að vita í raun hvað viðskiptavinurinn er að skoða. Með greiningu á stafrænum matseðli geturðu nú séð hvað vekur raunverulegan áhuga á matseðlinum, hvenær virkni er mest og úr hvaða tækjum viðskiptavinir skoða hann. Þannig hættirðu að giska og byrjar að taka ákvarðanir út frá raunverulegum upplýsingum.

Hvað er greining á stafræna matseðlinum þínum?

Greining á stafræna matseðlinum þínum hjálpar þér að skilja hegðun viðskiptavina þegar þeir opna matseðilinn. Þetta snýst ekki aðeins um að vita hvort þeir skanna QR-kóðann, heldur einnig um að uppgötva hvaða réttir eru skoðaðir mest, hvaða flokkar vekja mestan áhuga og á hvaða tímum matseðillinn er mest skoðaður.

Þetta gefur þér mun gagnlegri mynd af frammistöðu matseðilsins. Til dæmis geturðu séð hvort flokkur fái margar heimsóknir en fáa smelli á réttina sína, hvort tillaga fari fram hjá fólki eða hvort ákveðnar vörur veki meiri áhuga á ákveðnum tímum dags.

Ef þú notar nú þegar stafrænan matseðil fyrir veitingastað breytir þessi upplýsingar matseðlinum þínum í viðskiptatæki, ekki aðeins fallegan vettvang til að sýna rétti.

Hvað geturðu séð með greiningu á stafræna matseðlinum?

Upplýsingarnar eru hugsaðar til að svara mjög hagnýtum spurningum úr daglegu starfi. Þú þarft ekki að túlka flóknar skýrslur: þú sérð skýrt hvað er að gerast á matseðlinum og hvar er rétt að grípa til aðgerða.

• Mest skoðuðu réttirnir: uppgötvaðu hvaða valkostir vekja mestan áhuga.
• Mest skoðuðu flokkarnir: forréttir, drykkir, eftirréttir, réttur dagsins eða hvaða hluti matseðilsins sem er.
• Tímar með mestri virkni: sjáðu hvenær viðskiptavinir skoða matseðilinn mest.
• Tegund tækis: skildu hvort flestir heimsæki þig úr farsíma eða öðrum tækjum.
• Athyglistilhneigingar: greindu hvaða vörur fá eða missa meiri athygli.

Með þessum gögnum geturðu tekið mjög hnitmiðaðar ákvarðanir. Til dæmis að færa vinsælasta réttinn efst í flokki, einfalda hluta sem vekur lítinn áhuga eða gefa arðbærum drykk meiri sýnileika á þeim tímum þegar matseðillinn er mest skoðaður.

Þetta er einnig gagnlegt þegar þú vinnur með upplýsingahluta matseðilsins, svo sem ofnæmisvalda eða mikilvægar upplýsingar um vöruna. Ef þú vilt styrkja þann hluta geturðu sameinað þetta lausnum á borð við stjórnun ofnæmisvalda til að bjóða viðskiptavinum skýrari upplifun.

Hvernig virkar þetta í daglegu starfi veitingastaðarins?

Markmiðið er ekki að gefa þér meiri vinnu, heldur að hjálpa þér að endurskoða matseðilinn af yfirvegun. Í stað þess að gera almennar breytingar með reglulegu millibili geturðu nú séð hvað er að gerast og brugðist við því sem hefur raunveruleg áhrif.

Algeng notkun gæti litið svona út:

• Þú skoðar hvaða réttir fá flestar heimsóknir þessa vikuna.
• Þú athugar hvaða flokkar fá mesta athygli.
• Þú fylgist með hvort ákveðnir tímar dagsins fái fleiri fyrirspurnir.
• Þú ákveður hvað á að leggja meiri áherslu á á forsíðunni eða innan flokksins.
• Þú greinir rétti sem vekja varla athygli og þarfnast endurskoðunar.

Þetta þýðir að þú þarft ekki lengur aðeins að treysta á „ég myndi segja að þessi réttur vekji áhuga“ eða „mér finnst þessi flokkur standa sig verr“. Nú geturðu staðfest hvort sú tilfinning sé rétt.

Hvað fær veitingastaðurinn þinn út úr þessum upplýsingum?

Stóri kosturinn er einfaldur: þú getur stýrt matseðlinum betur. Og betur stýrður matseðill hjálpar þér að selja meira, skipuleggja úrvalið betur og greina tækifæri sem áður fóru fram hjá þér.

• Meiri skýrleiki við ákvarðanatöku: þú veist hvað á að leggja áherslu á og hvað þarf að endurskoða.
• Færri gagnslausar breytingar: þú bregst við gögnum, ekki ágiskunum.
• Betri sýnileiki fyrir lykilrétti: þú gefur því sem vekur áhuga meiri athygli.
• Hagræðing á matseðlinum: þú skilur hvaða flokkar standa sig best.
• Meiri stjórn á frammistöðunni: þú breytir matseðlinum í viðskiptatæki.

Þetta er sérstaklega gagnlegt ef þú ert með stóran matseðil, margar vörufjölskyldur eða mismunandi þjónustutíma. Það sem fólk skoðar um hádegi er ekki endilega það sama og það sem það skoðar á kvöldin, né það sem vekur athygli í drykkjum og eftirréttum.

Ef þú tengir auk þess daglegan rekstur við önnur viðskiptatæki geturðu nýtt þér samþættingar fyrir veitingastaði og fengið sífellt gagnlegri mynd af því sem gerist á milli matseðils, þjónustu og sölu.

Raunverulegt dæmi: fyrir og eftir að matseðillinn er skoðaður með gögnum

Áður gat veitingastaður haldið að salötin hans virkuðu ekki vegna þess að þau seldust lítið. Eftir að hafa farið yfir greininguna uppgötvar hann að raunverulega vandamálið er að flokkurinn er of neðarlega og fær varla heimsóknir. Niðurstaðan breytist því gjörsamlega.

Í öðru tilviki getur eftirréttaflokkur fengið margar fyrirspurnir seint um kvöld, sem bendir til skýrs tækifæris til að leggja meiri áherslu á arðbærustu vörurnar á þeim tíma. Einnig getur drykkur með góðri framlegð verið mikið skoðaður, sem gefur til kynna að hann eigi skilið meiri sjónrænan stuðning eða betri lýsingu.

Munurinn felst í því að nú geturðu greint þessi mynstur áður en þú breytir verði, fjarlægir rétti eða endurgerir allan matseðilinn. Það sparar tíma og kemur í veg fyrir fljótfærnislegar ákvarðanir.

Algengar spurningar

Ef þú ert að íhuga hvernig þú getur nýtt þennan eiginleika á veitingastaðnum þínum finnurðu hér skýr svör við algengustu spurningunum um greiningu á stafrænum matseðli.

Ef þú vilt breyta matseðlinum þínum í gagnlegra tæki til að selja betur og taka ákvarðanir út frá gögnum skaltu kynna þér allt sem þú getur nú þegar gert í eiginleikum okkar fyrir veitingastaði.