Sjálfpöntun við borð með QR-kóða fyrir veitingastaði: hagnýt leiðarvísir

Að skoða matseðilinn og panta frá borðinu eru ólíkar þarfir. Upplýsandi QR-kóði opnar matseðilinn; sjálfpöntun við borð með QR bætir við ferli til að undirbúa eða senda pöntun sem tengist tilteknu borði. Hjá iaMenu fara greiðslur og reikningagerð áfram fram utan þessa ferlis: kerfið styður við afgreiðslukerfið, en kemur ekki í stað þess.

Líkanið getur fækkað endurteknum skrefum eða aukið núning ef það passar ekki við þjónustuna. Þessi handbók útskýrir hvernig það virkar, hvernig á að mæla árangurinn og hvernig á að greina á milli upplýsandi QR-matseðils og pöntunarkerfis.

Hvað er sjálfpöntun við borð með QR og hvers vegna er þetta ekki „annar stafrænn matseðill“

Sjálfpöntun gerir viðskiptavininum kleift að skanna kóðann, opna matseðilinn og undirbúa eða senda pöntunina úr farsímanum. Veitingastaðurinn ákveður hvort pöntunin birtist þjóninum, krefjist samþykkis eða fari beint inn í rekstrarferlið. iaMenu vinnur ekki úr greiðslum.

Lykilmunurinn felst í rekstrarlegu augnablikinu. QR-kóði sem sýnir aðeins matseðilinn veitir upplýsingar. QR-kóði með sjálfpöntun virkjar söluna. Það breytir upplifun viðskiptavinarins og einnig verkaskiptingu starfsfólksins á gólfinu.

Skoðaðu pöntunarkerfið fyrir veitingastaði til að sjá raunverulegt ferli og þær aðgerðir sem fylgja gildandi áskriftarleiðum.

Hvernig QR-pöntun við borð virkar, skref fyrir skref

Ákjósanlegt ferli er styttra en margir ímynda sér. Viðskiptavinurinn kemur, sest niður, skannar QR-kóðann við borðið, skoðar matseðilinn, velur vörur, sérsníður pöntunina ef þörf krefur og staðfestir hana. Pöntunin fer í eldhús, á bar eða inn í það rekstrarferli sem staðurinn hefur skilgreint. Eftir það getur viðskiptavinurinn sjálfur pantað aðra umferð eða eftirrétt án þess að þurfa að „veiða“ þjón.

Þegar álagið er mikið skiptir hvert skref máli. Mældu hversu langan tíma starfsfólkið þarf til að taka eftir beiðni, skrá pöntun og staðfesta hana. Berðu síðan þann tíma saman við borð sem nota QR-kóðann, án þess að gera ráð fyrir að öll bið hverfi.

Til að þetta virki þarf ferlið að vera mjög skýrt: borð þurfa að vera auðkennd, flokkar einfaldir, vörur auðveldar í uppsetningu, skilaboð sýnileg og staðfestingin án óþarfa skrefa. Ef viðskiptavinurinn þarf að fara í gegnum níu skjái til að panta einn bjór og einn smárétt hefur kerfið þegar brugðist.

Aðeins skoða matseðil vs. panta frá borðinu: munurinn sem breytir rekstrinum

Hefðbundinn QR-matseðill auðveldar breytingar á matseðli og aðgang að upplýsingum, en pöntunin heldur áfram eftir hefðbundinni leið. Með því að bæta við sjálfpöntun breytist þetta rekstrarlega augnablik og starfsfólkið þarf að vera undirbúið.

Þegar viðskiptavinurinn getur pantað frá borðinu breytist ferli pöntunarinnar. Veitingastaðurinn þarf að mæla hvort tíminn fram að fyrstu pöntun styttist, hvort viðbótarpöntunum fjölgar eða fækkar og hvort ný vandamál komi upp.

Í reynd byrja margir staðir á að stafvæða matseðilinn og þróast síðan yfir í pöntun við borð þegar þeir greina flöskuhálsa. Ef þú þarft einnig skýrar upplýsingar um innihaldsefni og takmarkanir vegna mataræðis er mikilvægt að samþætta lagið með ofnæmisvöldum í stafræna matseðlinum vel, svo viðskiptavinurinn geti fengið svör áður en hann kallar á starfsfólkið.

Hvernig á að mæla meðalupphæð reiknings með sjálfpöntun við borð

Meðalupphæð reiknings getur breyst af mörgum ástæðum: verði, árstíma, samsetningu vörusölu, kynningum eða því hversu auðvelt er að bæta við aukahlutum. Þess vegna ætti ekki sjálfkrafa að rekja breytinguna til QR-kóðans.

Berðu saman tímabil og, ef mögulegt er, sambærileg borð með og án notkunar kerfisins. Hafðu breytingar á matseðli og verðum í huga svo þú setjir ekki fram fylgni sem orsakasamband.

Lykilatriðið er hönnun matseðilsins. Ef kerfið stingur ekki upp á drykkjum, aukahlutum eða meðlæti glatast tækifærið. Þetta snýst því ekki aðeins um að „vera með QR“, heldur um að skipuleggja pöntunarferlið þannig að viðskiptavinurinn sjái viðeigandi valkosti án þess að finna fyrir þrýstingi.

Verkfæri á borð við Gaston eða kerfi sem miða að því að bæta upplifunina af matseðli og pöntun hjálpa einmitt á þessu sviði: að skipuleggja framboðið, draga fram arðbærar vörur og draga úr núningi við kaup.

Hvernig kerfið léttir álagi af starfsfólki á annatímum án þess að þjónustan versni

Algenga andmælið er þetta: „Ef viðskiptavinurinn pantar sjálfur gæti litið út fyrir að við veitum minni þjónustu.“ Raunin fer eftir því hvernig kerfið er innleitt. Þegar sjálfpöntun kemur í stað gagnlegrar þjónustu mistekst hún. Þegar hún fjarlægir endurtekin verkefni og gefur meiri tíma fyrir það sem skiptir máli bætir hún upplifunina.

Á annatímum verður starfsfólk á gólfinu fyrst og fremst fyrir álagi vegna uppsöfnunar smárra verkefna: að útskýra matseðilinn, koma aftur vegna drykkjar sem vantar, taka við endurtekinni pöntun, færa reikninginn og sinna ósýnilegum biðröðum milli borða. QR-pöntun dregur einmitt úr þessum truflunum.

• Færri ferðir eingöngu til að taka við fyrstu pöntun.
• Færri endurteknar pantanir vegna hávaða eða anna.
• Minni biðtími viðskiptavinarins eftir „rétta augnablikinu“ til að panta.
• Meira svigrúm til að mæla með, leysa vandamál og sinna gestum á staðnum.

Ef þú ert að bera saman mismunandi útfærslur skaltu skoða notkunartilvikið fyrir veitingastaði. Þetta hentar ekki öllum rekstrarformum á sama hátt.

Hvaða veitingastaðir ná bestum árangri með QR-pöntunum

Ekki öll fyrirtæki þurfa sama stig sjálfvirkni. Sjálfpöntun virkar yfirleitt best þegar að minnsta kosti tvö af eftirfarandi skilyrðum eiga við: mikið umfang, miklir álagstoppur, tiltölulega skýr matseðill, auðveld viðbótarsala og viðskiptavinir sem eru vanir að nota farsímann.

Þeir hópar sem passa yfirleitt best eru:

• Casual dining: gott tækifæri til að selja drykki, aukahluti og eftirrétti.
• Útisvæði: býður upp á aðra leið til að endurtaka pantanir.
• Hótel: hjálpar við alþjóðlega viðskiptavini og mismunandi tungumál.
• Mathallir og staðir með mikilli umferð: flýta fyrir móttöku pantana.
• Keðjur með mörgum starfsstöðvum: auðvelda samræmingu og breytingar á matseðli.

Á móti kemur að á fínni veitingastöðum eða í rekstrarformum þar sem persónulegar ráðleggingar eru hluti af vörunni þarf að nota sjálfpöntun af mun meiri nærgætni. Hún getur hentað fyrir drykki, meltingardrykki eða herbergisþjónustu, en ekki er alltaf ráðlegt að færa alla upplifunina yfir í farsímann.

Kröfur til að innleiða kerfið vel: matseðill, samþætting og regluvarsla

Það er hér sem mörg verkefni annaðhvort ná árangri eða stöðvast. Tæknin ein og sér lagar hvorki illa skipulagðan matseðil né óskipulegt innra ferli. Til að innleiða kerfið vel þarf þrjú lög: skýran matseðil, samtengt ferli og sýnilega regluvörslu.

Fyrst er það matseðillinn: einfaldir flokkar, skiljanleg heiti, hóflegir sérsniðsmöguleikar og myndir þar sem þær bæta við upplýsingum. Síðan reksturinn: því betur sem pöntunin tengist eldhúsi, bar eða afgreiðslukerfi, því minni handavinna og færri villur verða. Að lokum koma lagalegar og rekstrarlegar upplýsingar: ofnæmisvaldar, framboð rétta, opnunartímar og þjónustuskilmálar.

Ef þú þarft að yfirfara tengingu milli kerfa skaltu skoða tengimöguleikana. Fyrir upplýsingar um matvæli skaltu skoða kaflann um ofnæmisvalda á Spáni.

Algeng mistök við innleiðingu á sjálfpöntun við borð með QR

Vandamálin stafa yfirleitt ekki af hugmyndinni heldur framkvæmdinni. Slæm innleiðing veldur því að viðskiptavinurinn kallar aftur á þjóninn, þannig að skilvirknin tapast og pirringur skapast.

• Að rugla saman stafvæðingu og einföldun: það gengur yfirleitt illa að afrita prentaða matseðilinn óbreyttan yfir í farsímann.
• Að þröngva notkun upp á fólk: ef allir viðskiptavinir eru neyddir til að nota kerfið getur það skapað óþarfa mótstöðu.
• Að þjálfa starfsfólkið ekki: starfsfólkið þarf að geta útskýrt kerfið stuttlega og skýrt.
• Að gleyma tengingunni: ef QR-kóðinn hleðst hægt eða virkar ekki gefst viðskiptavinurinn upp.
• Að mæla ekki árangurinn: án gagna um notkun, meðalupphæð reiknings og tíma er engin raunveruleg framför.

Það er einnig mistök að setja þetta fram sem fækkun starfsfólks. Markmiðið er að endurskipuleggja verkefni án þess að þjónustan versni. Starfsfólkið ætti að taka þátt í prófuninni og tilkynna vandamál.

Hvernig á að mæla hvort QR-pöntunin virki

Án mælikvarða verður allt aðeins tilfinning. Fylgstu með þessum vísbendingum yfir sambærilegt tímabil sem nær yfir nokkrar vaktir:

• Notkun eftir borðum: hlutfall borða sem nota kerfið.
• Meðalupphæð reiknings: samanburður við fyrra tímabil eða við borð án QR-kóða.
• Tími fram að fyrstu pöntun: frá því að viðskiptavinurinn sest þar til pöntunin berst.
• Viðbótarpantanir: aðrir drykkir, aukahlutir, eftirréttir eða kaffi.
• Álag á starfsfólk: fjöldi endurtekinna samskipta sem komast hjá á hverri vakt.

Settu þína eigin grunnlínu fyrir notkun, meðalupphæð reiknings, tíma og frávik. Kerfið skapar virði þegar það bætir mikilvægustu mælikvarðana án þess að skaða upplifunina eða rekstrarlegt öryggi.

Ef þú ert að bera saman lausnir skaltu skoða gildandi áskriftarleiðir og bera þær saman við kröfur þínar fyrir sal og eldhús.

Hvernig á að byrja án þess að flækja þjónustuna

Hækkandi innleiðing gerir þér kleift að greina vandamál með minni áhrifum á reksturinn. Byrjaðu á einu svæði eða tímabili þar sem ferlið er skýrt og berðu niðurstöðuna saman.

Settu kerfið fram sem valkost, ekki skyldu. Starfsfólkið þarf að útskýra hvað gerist þegar pöntunin er send og halda hefðbundinni þjónustuleið opinni þegar það á við.

Þaðan geturðu aðlagað matseðilinn, fylgst með hvar viðskiptavinurinn stöðvast og gert úrbætur. Í mörgum tilvikum hafa litlar breytingar, eins og að draga fram samsettar máltíðir, einfalda flokka eða gera hnappinn fyrir endurpöntun á drykk sýnilegri, meiri áhrif en algjör endurhönnun.

Algengar spurningar

Hér eru algengustu spurningarnar þegar veitingastaður íhugar að innleiða sjálfpöntun við borð með QR. Ef þú ert á matsstigi færðu hér beinskeytt og gagnleg svör.

Ef staðurinn þinn notar nú þegar QR til að sýna matseðilinn skaltu meta rekstrarbreytinguna áður en þú virkjar pantanir. Skoðaðu pöntunarkerfið fyrir veitingastaði og gildandi áskriftarleiðir.