QR-pantanir við borð: hvernig þú leyfir viðskiptavinum að panta úr farsímanum án utanaðkomandi apps eða viðbótarbúnaðar
Mínútan sem tapast og étur upp borðvelturnar
Þriðjudagur, 14:15. Borð fyrir fjóra. Þau vita hvað þau vilja. Þau hafa beðið í þrjár mínútur eftir að einhver komi og taki við pöntun á tveimur vatnsglösum og aukadeserti. Þjónninn er að sinna öðru borði og barinn er yfirfullur. Þrjár mínútur. Fimm. Fimmtán.
Þegar þessar mínútur leggjast saman, á álagstíma eftir álagstíma, þýða þær færri veltur á borði, lægri meðalupphæð (því viðskiptavinurinn bætir ekki við eftirréttinum sem hann ætlaði að panta) og verri umsagnir vegna „hægrar“ þjónustu. Vandamálið er ekki starfsfólkið þitt. Vandamálið er að álagstímarnir eru stuttir og einn þjónn getur ekki verið á fimm stöðum í einu.
Þrjár afleiðingar mínútunnar sem tapast
- • Minni borðvelta: borð er upptekið lengur án þess að skapa viðbótarpöntun.
- • Minni viðbótarsala: viðskiptavinurinn sem veltir því fyrir sér í 5 mínútur hvort hann eigi að panta eftirrétt endar yfirleitt á að segja „sleppum því“.
- • Ójöfn upplifun: löng bið getur haft áhrif á upplifunina af þjónustunni.
Hvað er sjálfpöntun (QR-pantanir við borð)?
Sjálfpöntun þýðir að viðskiptavinurinn setur saman sína eigin pöntun í farsímanum, án þess að bíða eftir að þjónninn komi. Þetta er kallað „QR við borð“ vegna þess að viðskiptavinurinn skannar fastan QR-kóða við borðið (ekki við innganginn og ekki á almennum matseðli) sem auðkennir nákvæmlega hvaða borð er um að ræða.
Þetta er hugmynd sem kemur úr fast-casual-geiranum (stórar keðjur hafa innleitt hana frá árinu 2020) og er nú að ná til sjálfstæðra veitingastaða vegna þess að ekki er lengur þörf á sérhæfðu TPV-kerfi: nægur er nútímalegur QR-matseðill með innbyggðri pöntunareiningu og stjórnborði sem starfsfólkið opnar á hvaða tæki sem er.
4 stillingar: hver þeirra hentar veitingastaðnum þínum?
Ekki allir veitingastaðir vilja sama flæðið. Fjölskyldurekinn bístró og gastrobar með 70 sæti hafa ólíkan takt. Þess vegna býður gott QR-pöntunarkerfi upp á fjórar stillanlegar leiðir, og þú velur þá sem samræmist ímynd staðarins:
Leið 1 — Aðeins kalla á þjón
Viðskiptavinurinn setur EKKI saman pöntun í farsímanum sínum. Hann sér aðeins hnappinn „Kalla á þjón“ á skjánum. Eldhúsið/salurinn fær tilkynningu og fer að borðinu.
Hentar fyrir: úrvalsveitingastaði / hvíta dúka / persónulega upplifun. QR-kóðinn stafvæðir kallið, ekki pöntunina.
Leið 2 — Sameiginlegur listi
Viðskiptavinurinn setur allt sem hann vill í körfuna sína og í stað þess að senda hana í eldhúsið sýnir hann þjóninum hana þegar hann kemur. Samtalið færist úr „hvað viltu?“ yfir í „staðfestum þennan lista“.
Hentar fyrir: veitingastaði sem vilja spara tíma við að taka niður pöntun en halda þjóninum sem mannlegri síu fyrir uppástungur / viðbótarsölu.
Leið 3 — Beint í eldhúsið (autoaccept)
Viðskiptavinurinn staðfestir og pöntunin fer beint inn á kanban-spjald eldhússins. Starfsfólkið sér hana og byrjar að undirbúa hana samkvæmt því flæði sem veitingastaðurinn hefur stillt upp.
Hentar fyrir: fast-casual, hamborgarastaði, pizzastaði, veitingastaði í verslunarmiðstöðvum og útisvæði með mikilli borðveltu.
Leið 4 — Með fyrirfram samþykki starfsfólks
Viðskiptavinurinn staðfestir og pöntunin bíður „samþykkis“. Starfsmaður yfirfer hana í stjórnborðinu og samþykkir hana (með einum smelli) svo hún fari í eldhúsið.
Hentar fyrir: veitingastaði með flókna matseðla eða margar útfærslur, þar sem tvöföld mannleg yfirferð kemur í veg fyrir dýr mistök (ofnæmi, breytingar).
Hvernig þetta virkar á veitingastaðnum þínum, skref fyrir skref
Þetta er almennt flæði við uppsetningu á QR-pöntunum við borð. Farðu yfir það með teyminu þínu áður en þú virkjar það í þjónustu:
Skráðu raunverulegu borðin þín. Í stjórnborðinu býrðu til hvert borð með númeri, fjölda sæta og staðsetningu. Kerfið býr sjálfkrafa til einstakan QR-kóða fyrir hvert borð. Þú getur búið til mörg borð í einni aðgerð (frá 1 til 20).
Prentaðu QR-kóðana og plastaðu þá. Sæktu PDF-skjalið með QR-kóðunum fyrir hvert borð. A4-, A5- og A6-snið með vörumerkjahönnun veitingastaðarins. Festu hvern QR-kóða við sitt borð.
Veldu þá pöntunarleið sem hentar flæðinu þínu (úr leiðunum fjórum hér að ofan). Ef þú ert í vafa skaltu byrja á leið 2 (sameiginlegum lista), sem felur í sér minni menningarbreytingu og gerir þér kleift að færa þig yfir í leið 3 þegar teymið er orðið vant kerfinu.
Stilltu opnunartíma, skilaboð og tilkynningar. Hversu mörgum mínútum fyrir lokun má taka við pöntunum, sérsniðin móttökuskilaboð og valfrjálsar athugasemdir (ofnæmi, án lauks). Allt úr sama stjórnborði.
Virkjaðu hljóð og tilkynningar starfsfólks. Stjórnborðið spilar hljóð þegar ný pöntun berst. Starfsfólkið getur notað sinn eigin farsíma, spjaldtölvu á barnum eða skjá í eldhúsinu (heildarskjástilling). Ekki er þörf á TPV eða viðbótarbúnaði.
Sinntu pöntunum í kanban-kerfinu. Hver pöntun færist í gegnum dálka: Ný → Viðurkennd → Í undirbúningi → Tilbúin → Borin fram. Dragðu og slepptu eða smelltu til að færa hana áfram. Eldhúsið merkir einstaka rétti og þjónninn sér hvenær má bera þá út.
Viðskiptavinir án bókunar: hvers vegna skiptir máli að skrá hvenær borð er tekið?
Mörg borð eru tekin án fyrri bókunar (viðskiptavinir sem koma án bókunar). Rekstrarvandinn kemur upp þegar starfsfólkið hefur enga formlega skrá yfir „borð 5: upptekið frá 13:42, 4 gestir“. Þær upplýsingar eru í höfðinu á yfirþjóni. Þegar vaktin skiptist glatast þær.
Nútímalegt QR-pöntunarkerfi leysir þetta með einföldu hugtaki: borðsetan. Starfsmaður smellir á „Opna borð“ þegar viðskiptavinirnir koma, skráir hversu margir þeir eru (valfrjálst) og frá því augnabliki er borðið formlega upptekið í stjórnborðinu. Allar QR-pantanir sem gestirnir gera úr farsímum sínum tengjast sjálfkrafa þessari setu.
Ávinningurinn af formlegri skráningu viðskiptavina án bókunar
- • Rauntímasýn: stjórnborðið sýnir hversu mörg borð eru upptekin og hversu lengi, án þess að þurfa að spyrja yfirþjóninn.
- • Hópa umferðir: borð 5 fer í gegnum þrjár umferðir (forréttir, aðalréttir, eftirréttir) og birtist sem ein seta með þremur tengdum pöntunum, ekki sem þrír stakir reikningar.
- • Mælanlegur tími: hversu langan tíma tekur fjögurra manna borð að ljúka allri borðsetunni? Þær upplýsingar eru gulls ígildi við skipulagningu starfsfólks.
- • Hrein lokun: þegar borðinu er lokað verða allar bornar fram pantanir fullkláraðar og borðið verður laust í stjórnborðinu.
Fleiri en einn kokkur: svo tveir kokkar útbúi ekki sama réttinn
Á veitingastað með tveimur starfandi kokkum er algengasta vandamálið þetta: báðir sjá sömu pöntunina, báðir gera ráð fyrir að hinn sé að útbúa hana og að lokum gerir enginn það (eða báðir gera það). Fimm mínútur tapast. Réttur er lagður á disk tvisvar.
Lausnin er úthlutun pantana eftir kokki. Þegar ný pöntun berst getur hvor kokkur sem er ýtt á „Taka“ og þá verður hún úthlutuð honum (sést með lituðu merki á pöntunarkortinu). Síuvalkosturinn „Aðeins mínar“ gerir hverjum kokki kleift að sjá sitt vinnuálag án truflana frá öðrum.
Ef kokkur fer um miðjan dag er hægt að úthluta hvaða pöntun sem er til annars kokks með einum smelli. Ef borð pantar eitthvað flókið sem krefst tveggja kokka má skilja pöntunina eftir óúthlutaða og vinna að henni saman.
Sjálfpöntun vs. heimsendingaröpp vs. TPV: hvað gerir hvað?
Þetta er algengasti misskilningurinn. Við skulum aðgreina hugtökin vegna þess að hvert tól hefur ólíkan tilgang og þau skarast ekki:
| Atriði | Sjálfpöntun (þessi grein) | Heimsendingarapp | Hefðbundið TPV |
|---|---|---|---|
| Til hvers er það? | Panta við borð (á veitingastað) | Panta heim (sending) | Innheimta og gefa út reikninga |
| Búnaður | Fyrirliggjandi farsími/spjaldtölva | Fyrirliggjandi farsími/spjaldtölva | Líkamlegt TPV + prentari + peningaskúffa |
| Þóknun | Nei (fast gjald) | Fer eftir þjónustuveitanda og samningi | Kostnaður við búnað + viðhald |
| Viðskiptavinur utan veitingastaðarins | Á ekki við | Já (það er einmitt tilgangurinn) | Nei |
| Sendill | Nei | Já | Nei |
| Kemur í stað TPV | Nei (bætir við) | Nei | Á ekki við |
Lykilhugmynd
Sjálfpöntun kemur ekki í stað TPV-kerfisins þíns og reynir ekki að gera það. Innheimta, reikningagerð, lokun kassans og skýrslur vegna skatta fara áfram í gegnum TPV-kerfið sem þú ert þegar með. Sjálfpöntun stafvæðir aðeins pöntunarstundina við borðið: mínútuna sem tapast frá því að viðskiptavinurinn ákveður hvað hann vill þar til þjónninn skráir það. Þetta er viðbót, ekki staðgengill.
Rekstrarmælikvarðar sem TPV-kerfið gefur þér ekki
Gott QR-pöntunarkerfi skráir hverja breytingu á hverri pöntun með tímastimpli. Það þýðir að þú getur svarað spurningum sem TPV-kerfið þitt svarar ekki:
- Meðaleldhústími (í undirbúningi → tilbúið): ef hann fer úr 18 í 25 mínútur er eitthvað að breytast í flæði eldhússins.
- Meðaltími frá borði til starfsfólks (sent → viðurkennt): mælir hversu langan tíma teymið þitt tekur að átta sig á að pöntun hafi borist. Ef tíminn lengist vantar fólk eða athygli.
- Raunverulegur álagstími á súluriti eftir tímabilum: segir þér hvort mikilvægasta tímabilið sé 13:30–14:00 eða 14:00–14:30, svo hægt sé að skipuleggja starfsfólk nákvæmlega þegar þess þarf.
- 5 vinsælustu vörurnar eftir fjölda pantana (ekki eftir sölu): segir þér hvað fólk pantar, óháð framlegð. Gagnlegt við hönnun matseðils.
- Afpantanir með ástæðu: ef „varan kláraðist“ kemur aftur og aftur gæti verið birgðavandamál sem þarf að fara yfir með eldhúsinu.
Fyrir skattaskýrslur (VSK, lokun kassa, bókhaldslegar framlegðir) er TPV-kerfið þitt áfram rétta tólið. Þessir mælikvarðar eru rekstrartengdir: þeir hjálpa til við að ákveða hvernig skipuleggja eigi teymið og eldhúsið, ekki við að skila inn ársfjórðunglegum skattframtölum.
Hvað gerist þegar þú ert lokaður?
Viðskiptavinur reynir að panta klukkan 23:45 þegar veitingastaðurinn lokar klukkan 23:00. Hvað ætti að gerast? Það eru tvær leiðir:
Slæm leið (tæknileg villa)
Kerfið skilar „Villa 403 ORDERS_CLOSED“ og viðskiptavinurinn skilur ekki hvað er að gerast. Slæm fyrstu kynni sem hann kemur líklega ekki aftur til að upplifa.
Góð leið (skýrt notendaviðmót)
„Því miður tökum við ekki lengur við pöntunum. Við opnum aftur á morgun klukkan 12:00. Ef þú þarft eitthvað bráðlega, skoðaðu opnunartímann eða hafðu samband við veitingastaðinn.“ Ef símanúmer hefur verið stillt er hægt að sýna hringihnapp.
Þessi munur virðist lítill en ræður miklu um upplifuð gæði veitingastaðarins. Gott QR-pöntunarkerfi ætti að nota seinni leiðina sjálfgefið, án þess að þú þurfir að stilla hana.
Hvernig iaMenu gerir þetta
IAMenu samþættir QR-pantanir við borð í sama QR-matseðil og viðskiptavinurinn er að skoða. Ekki þarf að sækja app, ekki þarf viðbótar-TPV og ekkert eigið pöntunargjald er innheimt. IAMenu afgreiðir ekki greiðslur og kemur ekki í stað reikningagerðar TPV-kerfisins; skoðaðu gildandi áskriftarleiðir til að sjá hvaða eiginleikar eru innifaldir.
Hægt er að stilla allar fjórar leiðirnar (kalla á þjón, sameiginlegur listi, beint í eldhúsið, með samþykki) í stjórnborði veitingastaðarins. Aðgengi að borðum, ferill og rekstrarverkfæri fara eftir gildandi áskriftarleið og uppsetningu fyrirtækisins.
Og til að loka hringnum: þar sem pöntunarkerfið býr í sama QR-matseðli og þú hefur þegar stafvætt, nýtir það þýðingakerfið yfir á 53 tungumál. Kínverskur, franskur eða ítalskur viðskiptavinur pantar á sínu tungumáli. Eldhúsið tekur á móti pöntuninni á þínu tungumáli.
Skoðaðu pöntunarkerfi IAMenu
Skoðaðu hvernig það virkar, hvað hver áskriftarleið inniheldur og hvaða flæði hentar þjónustu veitingastaðarins þíns.
Sjá pantanir fyrir veitingastaði
Algengar spurningar
Er þetta það sama og að panta í gegnum heimsendingarapp?
Nei. Heimsendingarþjónusta samræmir pantanir utan staðarins. QR-pantanir við borð eru fyrir viðskiptavini sem eru þegar á veitingastaðnum; IAMenu afgreiðir ekki greiðslur og býður ekki upp á sendingar.
Þarf ég TPV eða sérstakan búnað?
Nei. Kerfið virkar á hvaða tæki sem er með vafra: farsíma þjónsins, spjaldtölvu á barnum, fartölvu yfirþjónsins eða snertiskjá í eldhúsinu. Ekki er þörf á TPV eða tengdum hitaprenturum.
Þurfa viðskiptavinir mínir að sækja app?
Nei. Þeir skanna QR-kóðann með myndavél farsímans og matseðillinn opnast beint í vafranum. Engin niðurhöl, engir reikningar og engin lykilorð.
Hvernig er borð með mörgum gestum stjórnað?
Hver gestur skannar QR-kóðann með sínum farsíma og setur saman sína eigin körfu. Kerfið sameinar allar pantanir undir sama borði en heldur auðkenni hvers gests.
Hvað með skattaskýrslur / VSK / lokun kassa?
Það er áfram í höndum TPV-kerfisins þíns. QR-pantanir eru rekstrartengdar (taktur, borð, eldhús), ekki bókhaldslegar. Þær eru viðbót við TPV-kerfið, ekki staðgengill.
Ef þú vilt sjá hvernig allt flæði veitingastaðarins — stafrænn matseðill + bókanir + pantanir — passar saman á einum vettvangi, skoðaðu einnig greinina um
bókanir án gjalda fyrir hvert sæti
. Bóka + panta + bera fram, allt úr sama QR-matseðli.