Gram på restaurantens menukort: større klarhed, når gæsterne bestiller

Når en gæst ser en pris, vil vedkommende også gerne vide, hvor meget man får. En ret til deling, en tapasret, en flaske eller en fiskeret kan give anledning til spørgsmål, hvis menukortet kun viser navnet og prisen. Med et digitalt QR-menukort med alle oplysninger om retten kan du nu tilføje gram, milliliter, antal eller portioner ved siden af prisen. Så bliver gram i restaurantens menukort ikke længere et spørgsmål, men en hjælp, inden gæsten bestiller.

Hvad ændrer sig, når du angiver gram og portioner på menukortet?

Du kan gøre det tydeligere, hvor meget hver ret indeholder. Du behøver ikke bruge samme måleenhed på hele menukortet: oplysningerne kan tilpasses det, du sælger, og den måde, du serverer det på. En mørbrad kan angives i gram, en suppe i milliliter, en kroket i antal og en paella i portioner.

Gæsten kan se oplysningerne ved siden af retten og prisen, lige når vedkommende sammenligner mulighederne. Det bliver lettere at forstå forskellen på to størrelser, vurdere, om en ret er stor nok til at dele, og vælge med større sikkerhed. For restauranten betyder det færre gentagne forklaringer og en enklere samtale ved bordet.

Sådan fungerer det på dit digitale menukort

Når du opretter eller opdaterer en ret, kan du tilføje den relevante mængde: gram, milliliter, antal eller portioner. Måleenheden vises på det digitale menukort, så gæsten kan se den sammen med beskrivelsen, prisen og de øvrige produktoplysninger.

Du kan også bruge forskellige måleenheder på det samme menukort. Et glas vin er ikke det samme som et fad til deling, og du behøver ikke beskrive de to produkter på samme måde. Menukortet afspejler virkeligheden i dit køkken og din servering.

• • Gram: til kød, fisk, ost, portioner eller produkter, der sælges efter vægt.
• • Milliliter: til drikkevarer, supper, cremer, saucer eller flydende produkter.
• • Antal: til kroketter, empanadaer, østers, tacos eller enkelte stykker.
• • Portioner: til retter, der er beregnet til én person eller til deling.

Hvis du ændrer størrelsen på en tilberedning, prisen eller salgsformatet, kan du opdatere mængden, så menukortet stadig stemmer overens med det, gæsten får.

Hvad får din restaurant ud af at give flere oplysninger?

At vise mængder handler ikke kun om at tilføje en oplysning. Det er en måde at gøre menukortet mere gennemsigtigt på, især når priser kan sammenlignes på tværs af størrelser, eller når en ret er beregnet til deling.

• • Større tillid: Gæsten ved bedre, hvad vedkommende køber, inden bestillingen bekræftes.
• • Færre gentagne spørgsmål: Personalet behøver ikke hele tiden forklare, om en portion er til én person eller til deling.
• • Hurtigere valg: Det er lettere at sammenligne to formater, når mængden fremgår af begge.
• • Færre overraskelser: Den forventede størrelse er tydelig, inden retten kommer på bordet.
• • Et mere overskueligt menukort: Hvert produkt kan præsentere sine oplysninger på en ensartet måde.

Denne tydelighed kan også hjælpe med at afstemme forventningerne til retter med høje priser, produkter, der sælges efter vægt, eller retter til flere personer. Gæsten behøver ikke alene at bruge et billede eller en kort beskrivelse til at forestille sig mængden.

Gram i restaurantens menukort afhængigt af rettetypen

Den bedste måleenhed er den, gæsten forstår med det samme. I stedet for at tvinge alle produkter ind i samme format kan du vælge den oplysning, der er mest nyttig for hver produktkategori.

For kød og fisk gør gram det lettere at forstå stykkets størrelse, især når prisen afhænger af vægten, eller når der findes forskellige tilberedninger. For drikkevarer gør milliliter det muligt at skelne mellem et glas, en flaske eller en stor størrelse. For tapas og snacks viser antal tydeligt, hvor mange stykker retten indeholder.

Portioner er særligt praktiske til retter, der serveres til deling. En angivelse som “1 portion”, “2 portioner” eller “4-5 portioner” vejleder gæsten uden en lang forklaring. Hvis den nøjagtige mængde kan variere afhængigt af tilberedningen, skal du bruge den måleenhed, du rent faktisk bruger i din servering, og holde oplysningerne opdaterede.

Tydelige oplysninger på tværs af forskellige markeder

I nogle lande eller lokalområder er det et krav at angive mængden af bestemte fødevarer eller drikkevarer. Hvis du tilføjer disse oplysninger til dit digitale menukort, bliver det lettere at sikre, at hver ret har de relevante oplysninger til det marked, du arbejder på.

Hvilke oplysninger der præcist skal angives, kan variere afhængigt af produktet, landet og de lokale regler. Derfor bør du undersøge, hvilke krav der gælder for din virksomhed. Med menukortet kan du vise oplysningen ved siden af retten i stedet for kun at have den i interne dokumenter eller lade personalet forklare den.

Et mere udførligt menukort er også nyttigt for gæster med særlige behov: personer, der holder øje med portionsstørrelser, grupper, der deler retter, eller besøgende, som ikke kender de sædvanlige formater på din restaurant. Oplysningerne er tilgængelige for alle fra starten.

En lille oplysning, der gør hele beslutningen lettere

At tilføje en mængde ændrer ikke din opskrift eller din måde at arbejde på. Det ændrer, hvad gæsten kan forstå, inden bestillingen. Med nogle få velplacerede oplysninger beskriver dit menukort værdien af hver ret tydeligere og gør det lettere at sammenligne mulighederne med mindre usikkerhed.

Start med at gennemgå de produkter, der ofte giver anledning til spørgsmål: retter til deling, forskellige størrelser, drikkevarer, produkter, der sælges stykvis, og retter, der sælges efter vægt. Tilføj derefter den måleenhed, der giver bedst mening i hvert tilfælde, og kontrollér, at oplysningerne stemmer overens med den faktiske servering.

Ofte stillede spørgsmål

Her er de mest almindelige spørgsmål om at vise mængder for retterne på et digitalt menukort.

Sørg for, at hver pris ledsages af de oplysninger, gæsten har brug for til at træffe et valg. Se, hvordan du kan forbedre dit digitale QR-menukort med tydelige mængder for hver ret.